Spezie & Aromi
Scala Scoville, come si misura la piccantezza di un peperoncino
La Scala Scoville misura la quantità di capsaicinoidi contenuti in un peperoncino e ne determina il grado di piccantezza in modo oggettivo.
FoodChe differenza c’è tra paprika dolce e piccante?
Tra paprika dolce e piccante esiste più di una differenza, perché a variare sono materia prima, metodi di lavorazione, sapore e possibili usi.
FoodCipolle fermentate il nuovo ingrediente segreto per il cibo plant-based
Le cipolle fermentate potrebbero diventare la scelta n°1 come ingrediente naturale per replicare l’aroma della carne nei cibi plant-based.
FoodQual è la differenza tra menta e menta piperita?
La principale differenza tra menta verde e menta piperita sta nella quantità di mentolo contenuta, che si ripercuote su proprietà e utilizzi.
FoodSommacco: proprietà e benefici della spezia siciliana
Spezia dalle proprietà antiossidanti e molto utilizzata nella cucina mediorientale, il sommacco è coltivato prevalentemente in Sicilia.
FoodCome riconoscere il crisantemo campestre nei prati
È una pianta selvatica dal sapore intenso e aromatico: come riconoscere il crisantemo campestre, anche detto erba pecorina o cresta di gallo.
Spezie & AromiCome coltivare il crescione biologico direttamente in cucina
Sapevate che è possibile coltivare il crescione biologico comodamente nella vostra cucina? Basta qualche accortezza e avrete sempre questa squisita piantina a disposizione.
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