Dal mare
Microplastiche nel cibo, il 99 per cento del pesce le contiene
Il cibo non è più al sicuro dalle microplastiche e soprattutto quando mangiamo pesce, nel piatto abbiamo anche abbondanti tracce di inquinanti.
FoodBottarga di muggine: cos’è e come si cucina
La bottarga che si ricava dalle uova di muggine è nota come caviale del Mediterraneo ed è un alimento tanto pregiato quanto saporito.
FoodCome mangiare pesce in modo sostenibile
Anche le risorse del mare sono a rischio per l’eccessivo sfruttamento ecco una guida su come mangiare pesce con un occhio alla sostenibilità.
FoodPesce plant based stampato in 3D: con le proteine diventa simile all'originale
Un team di ricerca di Singapore propone un nuovo approccio al pesce plant based che utilizza un inchiostro 3D a base di proteine vegetali.
FoodQual è la differenza tra vongole e vongole veraci?
Le varietà di vongole esistenti sono molte, ma grazie a colore, forma e sapore capire la differenza tra classiche e veraci risulta facile.
FoodIl granchio blu è commestibile?
Specie invasiva di origine atlantica ormai diffusa nel Mediterraneo, il granchio blu è commestibile ed esistono ricette per valorizzarlo.
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FoodVongola lupino, una specialità italiana sostenibile
Un progetto racconta le peculiarità della vongola lupino, un mollusco utilizzato in cucina e regolamentato attraverso la pesca sostenibile.
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