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mangiare pesce sostenibile

Anche le risorse del mare sono a rischio per l’eccessivo sfruttamento ecco una guida su come mangiare pesce con un occhio alla sostenibilità.

Come mangiare pesce in modo sostenibile

pesce plant based proteine

Un team di ricerca di Singapore propone un nuovo approccio al pesce plant based che utilizza un inchiostro 3D a base di proteine vegetali.

Pesce plant based stampato in 3D: con le proteine diventa simile all'originale

differenza vongole vongole veraci

Le varietà di vongole esistenti sono molte, ma grazie a colore, forma e sapore capire la differenza tra classiche e veraci risulta facile.

Qual è la differenza tra vongole e vongole veraci?

granchio blu buono da mangiare

Specie invasiva di origine atlantica ormai diffusa nel Mediterraneo, il granchio blu è commestibile ed esistono ricette per valorizzarlo.

Il granchio blu è commestibile?

vongola lupino (2)

Un progetto racconta le peculiarità della vongola lupino, un mollusco utilizzato in cucina e regolamentato attraverso la pesca sostenibile.

Vongola lupino, una specialità italiana sostenibile

mercato-rialto

In attività da quasi 1000 anni, è uno dei più caratteristici d’Italia, sicuramente il più affascinante di Venezia, città che sul commercio ha costruito la sua storia.


Il favoloso mercato del pesce di Rialto

benefici salmone

Mangiare salmone significa portare benefici a cervello, linea, cuore, ossa e pelle, mentre si fa il pieno di gusto e nutrienti.

Salmone, i benefici di questo pesce nella dieta

anguilla coltivata

Una startup israeliana produce la prima carne di anguilla coltivata da cellule embrionali moltiplicate in laboratorio.

Anguilla coltivata, arriva il pesce cresciuto in laboratorio

alghe proteine futuro

Uno studio sulle alghe dimostra che sono una valida fonte di proteine che può rendere più sostenibile l’alimentazione del futuro.

Alghe, una preziosa fonte di proteine per il futuro

differenza astice aragosta

Per distinguere l'astice dall'aragosta bisogna guardare alla differenza di colore, aspetto, dimensione e cotture ideali fra i due crostacei.

Che differenza c’è tra astice e aragosta?

bottarga di muggine

La bottarga che si ricava dalle uova di muggine è nota come caviale del Mediterraneo ed è un alimento tanto pregiato quanto saporito.

Bottarga di muggine: cos’è e come si cucina

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