Allergie alimentari: nei ristoranti aggiornato solo 1 dipendente su 3
Per tracciare una mappa della situazione i ricercatori tedeschi hanno organizzato interviste faccia a faccia con 295 lavoratori di ristoranti selezionati casualmente tra 15 distretti di Düsseldorf. Tra gli scopi delle interviste stabilire non solo la conoscenza in merito alle allergie alimentari ma anche l’atteggiamento psicologico nei confronti della questione. Secondo gli scienziati infatti, una componente fondamentale fino ad ora sottovalutata quando si tratta di allergie è la posizione psicologica dei lavoratori del settore che può portare a pregiudizi.
Dai dati è risultato come i più competenti fossero i manager e i membri dello staff più istruiti. Anche la dimensione del ristorante ha influito sulla conoscenza, coi ristoranti più grandi avevano spesso staff con più conoscenze. Le donne, più degli uomini, erano propense a credere ai clienti quando parlavano delle loro allergie. Per Adrian Loerbroks che ha condotto la ricerca: «La conoscenza riguardo le allergie alimentari non è ancora ottimale» e molto lavoro resta da fare tra chi tratta e serve alimenti quotidianamente.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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