Quanto dura lo spumante aperto in frigo?

Quale che sia la ragione, Natale, Capodanno o semplicemente un evento o una ricorrenza, non c’è dubbio: lo spumante è il vino preferito per i festeggiamenti. Spesso tuttavia capita di aprire una bottiglia un più o non riuscire a finire tutto quello che abbiamo aperto. Per non buttare via del vino, spesso costoso, l’istinto più comune è quello di conservarlo in frigorifero nella speranza di poterlo bere nei giorni successivi. Ma è una soluzione valida per conservarne sapore e qualità? Quanto dura lo spumante aperto in frigo?

Spumante aperto in frigo, quanto dura?

L’ossigeno, si può dire, è il peggior nemico del vino. Una bottiglia di vino, una volta aperta, ha in genere una durata relativamente breve. Questo perché immediatamente dopo aver tolto il tappo, inizia il processo di ossidazione che porta alla inevitabile perdita di qualità fino a trasformare il vino in aceto. Lo spumante, inoltre, è un vino particolare: la sua effervescenza è ciò che lo caratterizza ma che allo stesso tempo lo rende più difficile da conservare al meglio una volta aperto. Anche in condizioni di conservazione ottimali, una bottiglia di spumante aperto in frigorifero non dura più di un paio di giorni. Specialmente le bottiglie particolarmente vuote deperiranno più rapidamente perché, anche chiudendo bene con un tappo che impedisce la fuoriuscita delle bollicine, l’ossigeno contenuto nella bottiglia contribuirà rapidamente alla perdita di qualità.

Scegli un tappo ermetico per lo spumante

Per conservare il più a lungo la frizzantezza dello spumante la bottiglia deve necessariamente essere richiusa con un tappo ermetico, facilmente reperibile in commercio. Se è possibile l’ideale sarebbe richiudere il vino con il tappo originale. Se il tappo in sughero è andato perduto e in casa non avete tappi ermetici, anche soluzioni fai-da-te come pellicola da cucina e un elastico possono aiutare a ritardare la perdita di bollicine. Da evitare assolutamente invece la soluzione del “cucchiaio d’argento” nel collo della bottiglia che rimane solamente uno dei “miti” attorno al vino e non aiuta minimamente a far durare di più lo spumante aperto in frigo.

Cosa fare se lo spumante aperto non dura in frigo?

Il consiglio quindi, per gli spumanti avanzati e rimasti aperti in frigorifero, è di tentare di preservare al meglio l’effervescenza con un tappo ermetico e consumarli comunque 1 o massimo 2 giorni dopo l’apertura. Ma se anche con i migliori accorgimenti il vostro spumante aperto ha perso frizzantezza e sapore non disperate: non è obbligatorio doverlo gettare via. Anche se non è più l’ideale da bere, lo spumante avanzato può diventare un buon vino da utilizzare in cucina, magari per sfumare un risotto, ma utile anche per tanti altri piatti: primi, secondi e dolci. Anche in questo caso non aspettate troppo, però!