Quali sono le ricette e cosa si mangia durante il ramadan
Il Ramadan è uno dei momenti più significativi per la comunità musulmana in tutto il mondo. È un periodo sacro di riflessione, preghiera, carità e autocontrollo. Durante il Ramadan i musulmani digiunano dal sorgere del sole al tramonto, rinunciando ad acqua e cibo. Scopriamo quali sono le usanze e le ricette tipiche del Ramadan.
Quando è il Ramadan
Il Ramadan cade il nono mese del calendario islamico lunare che inizia il 16 luglio ed è composto da 12 mesi di durata variabile (29 o 30 giorni) per un totale di 354 (o 355) giorni. Per questo motivo, proprio come la Pasqua cristiana, anche il Ramadan cade ogni anno in periodi diversi.
Ramadan: le ricette tipiche
Dall'alba al tramonto i musulmani evitano cibo e bevande: il pasto prima dell'inizio del digiuno è chiamato suhur ed è una sorta di colazione, mentre il fitùr o iftar si consuma alla fine della giornata.
Ricette per l'Iftar
I pasti dell'Iftar sono ricchi di tradizioni e variano a seconda delle culture e delle zone. Tuttavia, alcuni elementi comuni sono spesso presenti nel menu. I datteri, ad esempio, sono solitamente il primo alimento consumato per spezzare il digiuno.
I piatti principali dell'Iftar possono includere zuppe ricche e nutrienti, come l'harira o la shorba. Molto comuni sono anche i piatti a base di carne, riso, verdure e pane. Ricordiamo le kibbe, delle polpette di bulgur ripiene di carne, vari tipi di kebab, il fattoush, un'insalata ricca di verdure fresche, indispensabili per reidratare il corpo dopo il digiuno. Annoverate tra le ricette del Ramadan ma consumate in ogni periodo dell'anno anche gli involtini di foglie di vite e il ful medammes, una sorta di hummus di fave.
Moltissimi poi sono i dolci che caratterizzano il periodo del Ramadan. Anche in questo caso ci sono sensibili differenze in base alle zone, tuttavia tra i più famosi ricordiamo il baklava a base di pasta fillo, frutta secca, miele e spezie, e la simile kunafa oppure il delizioso kolak, molto popolare soprattutto in Indonesia.
In tutti i casi il pasto dovrebbe essere consumato con moderazione in quantità sufficiente a placare la fame.
Ricette per il Sahur
Il Sahur è la prima colazione del mattino ossia il pasto prima dell'alba. Questo pasto è cruciale perché fornisce energia per affrontare la giornata di digiuno. I cibi consumati durante il Sahur sono spesso ricchi di proteine e carboidrati per garantire una lenta liberazione di energia durante il digiuno. Talvolta si consuma quanto rimasto della cena precedente.
Alcuni sono soliti poi consumare una colazione più tradizionale e leggera a base di yogurt e frutta fresca. Tutto dipende dalle abitudini e da cosa si è consumato per l'Iftar.
