I trucchi per congelare il pane al meglio

Come congelare il pane acquistato dal fornaio

Se scegliere di congelare il pane acquistato dal fornaio o dal supermercato, assicuratevi anche in questo caso che il prodotto sia freddo. Se il pane è già confezionato, assicuratevi che l’involucro sia integro e non lasci passare aria. Anche in questo caso è consigliabile tagliare il pane a fette prima congelarlo. Lo stesso procedimento vale anche per altri prodotti da forno. Congelare ogni fetta singolarmente vi consentirà di scongelare a vostro piacimento sempre e solo la quantità di pane di cui avrete bisogno senza dover scongelare l’intera pagnotta!

Come scongelare il pane nel modo migliore

E per scongelare il pane invece? Una volta rimosso dal freezer il pane andrebbe lasciato riposare per almeno 3 ore. In alternativa potete scegliere lasciarlo scongelare lentamente nel frigorifero durante la notte se non avete particolare fretta. Importante comunque in questo caso è evitare di rimuovere l’incartamento. Questo consente al pane di riassorbire l’umidità contenuta all’interno. Una volta che il pane è scongelato lentamente, scaldatelo in forno a 170°C per 10 minuti. Questo vi consentirà di ottenere la massima fragranza e un pane praticamente identico a quello appena fatto.

Se invece avete poco tempo o la pazienza non è tra le vostre virtù potete mettere il pane ancora congelato in forno per 20 minuti a 200°C. In questo caso però perderete in fragranza e sapore. Per scongelare il pane è meglio evitare il forno a microonde. I pane è infatti molto delicato e l’effetto delle microonde agisce sulle molecole di carboidrati rendendo il pane molle quando caldo ma, non appena raffreddato, duro come una mattonella!