I 10 cibi da non congelare

Il freezer è certamente un importante alleato in cucina, ma è importante considerare che ci sono dei cibi da non congelare. Conoscerli può certamente evitare di rovinarne le proprietà e tutelare la vostra salute. Ecco quali sono.

1. Latte e latticini

È sconsigliabile congelare latte, panna e formaggi molli. Questi alimenti andrebbero categoricamente consumati freschi, anche perché il processo di congelamento comporterebbe l'acquisizione di una consistenza granulosa, davvero poco invitante. Diverso è il caso dei formaggi duri si possono invece congelare, avvolti nel foglio trasparente e per non più di sei mesi.

2. Uova

Anche le uova fanno parte di quegli alimenti da consumare freschissimi, il che le rende inadatte al freezer, ma c'è anche un'altra ragione. Le uova sono ricche di liquido e hanno un guscio semi-rigido: congelandosi vi è il rischio che si rompano o peggio esplodano.

3. Fritto

Il fritto se non viene consumato appena preparato tende ad assumere una consistenza molliccia. Il fenomeno rischia di essere anche peggiore se l'alimento viene congelato dopo la preparazione. Senza considerare una notevole perdita di sapore e di proprietà.

4. Insaccati

Le carni lavorate e gli insaccati non andrebbero congelati, nel freezer infatti tendon a perdere sapore e consistenza. Molto meglio conservarli sottovuoto nel frigorifero per mantenere inalterate le loro proprietà.

5. Pesce

6. Frutta e verdura

Il processo di congelamento comporta la formazione di cristalli di ghiaccio di (relativamente) grandi dimensioni all'interno degli alimenti. Ciò fa si che si danneggino le strutture interne dei cibi, specialmente quelli ricchi di acqua come la frutta e la verdura.

7. Salse

Le salse tendono ad essere alimenti piuttosto delicati, specialmente se a base d'uovo. Il principio che vige prevede che sia meglio evitare il congelamento, infatti le loro proprietà ne verrebbero alterate se non danneggiate.

8. Erbe aromatiche

Le erbe aromatiche subiscono, ovviamente, le stesse alterazioni di frutta e verdura con uno svantaggio ulteriore: la perdita dell'aroma. Il congelatore altera le loro proprietà rendendo di decisamente inferiore la loro capacità di insaporire le pietanze.

9. Pasta e riso

Il congelamento deteriora il sapore e la consistenza della pasta è del riso. A subirne principalmente gli effetti sono i preparati con la pasta fresca, che andrebbero invece consumati appena dopo la cottura.

10. Cibi già congelati

Il principio alla base è lo stesso del pesce non fresco. I cibi scongelati, infatti, possono essere soggetti all'attacco di batteri, i quali, ricongelati, non verranno eliminati, restando semplicemente in uno stato «dormiente», guastando così gli alimenti su cui si sono depositati.