5 ricette vegane con la zucca
La zucca è uno dei protagonisti indiscussi dell'autunno, con il suo colore arancione acceso e il suo sapore dolce. Questo ortaggio è incredibilmente versatile in cucina e può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti deliziosi. Se sei un amante della cucina vegana o semplicemente desideri incorporare più verdure nel tuo regime alimentare, sei nel posto giusto! Ecco cinque fantastiche ricette vegane con la zucca che ti faranno apprezzare al meglio questo ortaggio di stagione.
Gnocchi di zucca
- 300 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 250 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 300 g di farina 00
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Cuoci la zucca e le patate a vapore fino a quando sono tenere, schiacciale per creare una purea liscia e lasciala raffreddare. Aggiungi la farina, il sale, il pepe e, se lo desideri, un pizzico di noce moscata e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividi l'impasto in piccoli pezzi e forma gli gnocchi. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi finché non vengono a galla. Servili con burro vegetale fuso e salvia.
Cotoletta di zucca
- 300 g di zucca, sbucciata e tagliata a fette
- 120 g di pangrattato
- 60 g di farina di ceci
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
Cuoci le fette di zucca a vapore fino a quando sono morbide. In una ciotola, mescola il pangrattato, la farina di ceci, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Passa le fette di zucca nella miscela di farina e pangrattato.
Scalda l'olio in una padella e friggi le cotolette di zucca finché sono dorate su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente e servi con una spruzzata di limone a piacere.
Frittelle di zucca
- 400 g di zucca grattugiata
- 120 g di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio per friggere
Mescola la zucca grattugiata, la farina di ceci, il lievito in polvere, il cumino, il sale e il pepe in una ciotola. Nel frattempo scalda l'olio in una padella. Prendi delle cucchiaiate di impasto, forma dei mucchietti e appiatiscili con il dorso del cucchiaio. Lascia friggere fino a doratura su entrambi i lati. Scola su carta assorbente e servi calde accompagnandole con una salsa allo yogurt (vegetale).
Schiacciata di zucca
- 400 g di zucca grattugiata
- 140 g di farina 00
- 60 g di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Mescola la zucca grattugiata, le farine, le spezie, i condimenti e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Versa l'impasto in una teglia livellandolo in modo da ottenere uno spessore inferiore al centimentro e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o finché la schiacciata è dorata. Lascia raffreddare, taglia a fette e servi.
Pancake alla Zucca
- 240 g di purea di zucca cotta
- 120 g di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 5 g di lievito in polvere
- 2 g di cannella in polvere
- Sciroppo d'acero q.b.
- 240 ml di latte vegetale
- Olio per la cottura
In una ciotola, mescola la zucca in purée, la farina, il lievito, la cannella, lo zucchero e il latte vegetale fino a ottenere un composto liscio. Scalda una padella antiaderente e leggermente unta con olio.
Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci fino a quando compaiono bolle sulla superficie. Quindi, giralo e cuoci fino a doratura. Ripeti con il resto dell'impasto e servi i pancake caldi con sciroppo d'acero e frutta fresca.
