Euro

 <div class="wpb_wrapper"> <p><strong>Evitare lo spreco di cibo in casa</strong> è possibile con solo un poco di attenzione adottando alcune buone abitudini. Quasi<strong> 1,3 miliardi di tonnellate</strong> di cibo vengono buttati via ogni anno, abbastanza da nutrire due miliardi di persone in più. Per gli sprechi a monte, vale a dire quelli che si verificano durante la catena di distribuzione, possiamo oggettivamente fare poco. In casa invece bastano <strong>pochi accorgimenti per ridurre gli sprechi al minimo</strong>. Il risultato non è buono solo per la coscienza, ma anche per il portafoglio.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Evitare spreco di cibo: pianificare</h2> <p>Quando si è tra le corsie del supermercato è facile lasciarsi trasportare dall’entusiasmo. I supermercati stessi, come tutti gli esercizi commerciali, sono organizzati con l’obiettivo<strong> vendere di più</strong>. Accade spesso quindi di arrivare alla cassa col carrello pieno di prodotti comprati d’impulso che non erano nemmeno sulla lista della spesa e che poi finiscono a fare la muffa sugli scaffali di casa. Pianificare è la prima regola per ridurre gli sprechi. L’ideale sarebbe, quando si fa la spesa, <strong>avere già in testa cosa ci servirà per i pranzi e cene</strong> della settimana e comprare solo quello nelle quantità necessarie. E soprattutto, <strong>resistere all’impulso di comprare quello che non ci serve</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Congelare il congelabile</h2> <p>A volte tuttavia le offerte sono troppo ghiotte e non riusciamo a resistere nel comprare più di quello che ci serve. In questo caso il congelatore è il nostro miglior amico. Non tutto ovviamente può finire nel congelatore. <strong>Carne e pane fresco</strong> sono i due candidati principali per finire congelati dopo acquisti in massa, ma anche molti tra<strong> frutti e verdure</strong> mantengono ottime proprietà anche da congelati. A volte capita anche che alcuni piatti cucinati in porzioni eccessive possano venire congelati e finire nel piatto un altro giorno. Prima di gettare qualcosa è bene domandarsi: <strong>posso congelarlo?</strong></p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Occhio alla scadenza: prima i prodotti più vecchi</h2> <p>È buona abitudine <strong>tenere sempre d’occhio le date di scadenza</strong>, non solo per evitare di mangiare qualcosa di andato a male, ma anche per aiutarci a pianificare pranzi e cene. I cibi a scadenza più ravvicinata andrebbero consumati prima. Un buon «trucco» per aiutarci da soli è <strong>portare più avanti nel frigo i cibi meno fresch</strong>i, lasciando quelli a scadenza più lunga sul fondo. In questo modo si noteranno i cibi più vecchi più facilmente e, possibilmente, decideremo di mangiarli prima che sia troppo tardi!</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Scegliere la porzione ideale</h2> <p>Non sempre (quasi mai) le porzioni delle confezioni di cibo soddisfano le nostre esigenze. Solo perché un prodotto è confezionato in una certa quantità non significa che quella sia la quantità ideale. Tenete sotto controllo quanto cibo avanzate dopo un pasto e cercate la volta successiva di <strong>ridurre le porzioni fino a quanto non ci saranno avanzi</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Comprare anche verdura non di prima scelta</h2> <p>Ricordate quando abbiamo detto che sugli sprechi della catena di distribuzione possiamo fare poco? Poco, sì, ma non nulla. Tanta frutta e verdura viene buttata per via di<strong> imperfezioni anche piccolissime</strong> che la fanno apparire meno «bella» anche se perfettamente sana da mangiare. Quando compriamo frutta e verdura l’ideale sarebbe pensare meno all'aspetto estetico. Comprando frutta e verdura <strong>anche con piccole imperfezioni</strong> possiamo contribuire in poca misura ad un cambiamento di prospettiva. Se i produttori capiscono che anche i prodotti con imperfezionie vengono venduti, meno ne verranno buttati.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Essere creativi: fare una frittata</h2> <p>Nonostante tutti gli accorgimenti abbiamo avanzato qualcosa. Invece che buttarlo, diamo <strong>spazio alla creatività!</strong> Carne, vegetali ma anche riso e pasta avanzate possono diventare un ingrediente perfetto per la <strong>frittata del giorno dopo</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Compostaggio, perché no?</h2> <p>Se proprio qualcosa va buttato, invece che gettarlo nell’immondizia perché non provare il compostaggio? Verdure e vegetali avanzati possono diventare <strong>concime per l'orto o le piante da balcone</strong> dell'appartamento. Solo perché qualcosa non finisce nel nostro stomaco non vuole dire che debba diventare un rifiuto.</p> </div> 

Spreco di cibo in casa i trucchi per evitarlo

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Buttare via il cibo è sempre un dispiacere. Lo spreco in casa può essere evitato o ridotto al minimo con un poco di attenzione e alcuni accorgimenti.

Spreco di cibo in casa, i trucchi per evitarlo

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Secondo uno studio dell’università di Edimburgo <strong>un terzo dell'ortofrutta prodotta in Europa è condannata al macero esclusivamente per motivi estetici</strong>. Si tratta di quasi <strong>50 milioni di tonnellate</strong> di frutta e verdura perfettamente commestibile, semplicemente buttata perché non conforme agli standard della grande distribuzione. Eppure i clienti sono spesso pronti ad acquistare questi prodotti non proprio perfetti, seppur ad un prezzo minore. Lo studio, pubblicato sul <strong>Journal of Cleaner Production</strong>, sottolinea come a questo spreco all’inizio della filiera debba essere aggiunto quello domestico di <strong>consumatori schizzinosi</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Perché l’ortofrutta va al macero</h2> <p>In Europa <strong>10 prodotti ortofrutticoli</strong> - tra cui mele, agrumi, kiwi, lattughe, indivie ricce e scarole, pesche e nettarine, pere, fragole peperoni dolci, uve da tavola e pomodori - rientrano in 3 categorie:</p> <ul> <li><strong>Categoria extra</strong>: si intende quella frutta considerata di qualità superiore, che presenta dimensioni e forma uniformi, senza difetti alla vista.</li> <li><strong>Categoria I</strong>: in questa fascia sono ammessi dei piccoli difetti nella forma e imperfezioni sulla parte superficiale.</li> <li><strong>Categoria II</strong>: qui rientra tutta l'ortofrutta considerata di qualità mercantile, con difetti di forma evidenti e variazioni nella colorazione.</li> </ul> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Di queste tre categorie la grande distribuzione accetta quasi esclusivamente le prime due, mentre <strong>l’ultima è appannaggio dei più piccoli fruttivendoli</strong>. Il problema è che gli agricoltori a monte della filiera non possono essere certi che tutto ciò che coltiveranno risulterà presente nelle prime categorie, quindi <strong>seminano e</strong> <strong>raccolgono di più per compensare</strong>. L'ortofrutta che arriva in eccesso, circa un terzo della produzione complessiva, viene scartata per <strong>motivi estetici</strong> e finisce molto più facilmente <strong>al macero</strong> che nei piccoli negozi.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>I consumatori sono schizzinosi?</h2> <p>Ma cosa ne pensano i consumatori di questo spreco alimentare esclusivamente per motivi estetici? National Geographic ha intervistato a riguardo <strong>Silvia Gaiani</strong>, ricercatrice nel dipartimento di Scienze e tecnologie agro-alimentari: «È stato dimostrato che i consumatori, soprattutto se la frutta non perfetta viene messa in vendita a un prezzo più basso,<strong> sono molto propensi ad acquistarla</strong>».</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>A casa però le cose cambiano: secondo uno studio condotto dalla ricercatrice esistono <strong>9 profili diversi di consumatori</strong>, alcuni dei quali arrivano a buttare fino a 12 euro di cibo a settimana. Al polo opposto invece c’è chi sta molto attento, portando la media complessiva a circa <strong>5 euro di alimenti cestinati ogni sette giorni</strong>. Una quantità comunque impressionante, soprattutto se sommata a quella che viene scartata durante tutta la filiera.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>D’altra parte è anche vero, come sottolinea <strong>Lorena D'Annunzio</strong>, dirigente di Unaproa, l'Unione nazionale tra le organizzazioni dei produttori ortofrutticoli, è cambiato il nostro modo di scegliere frutta e verdura: «Oggi si usano gli stessi parametri che applichiamo a una camicia o un paio di scarpe: <strong>è solo una questione estetica</strong>.» Sono veramente finiti i tempi in cui si odorava un frutto per decidere se fosse buono o meno?</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p><span style="color: #999999;"><em>Fonte: National Geographic</em></span></p> </div> 

Consumatori-schizzinosi

Un nuovo studio ha sottolineato che un terzo dell'ortofrutta in Europa, 50 milioni di tonnellate di prodotti, finisce al macero solo per motivi estetici. Ma siamo davvero consumatori schizzinosi?


Un terzo dell'ortofrutta in Europa al macero per motivi estetici

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;"><strong>App</strong> in grado di contrastare efficacemente lo <strong>spreco alimentare</strong> offrendo ai clienti un modo semplice per acquistare buon cibo a prezzi stracciati. Accade nella digitalizzata <strong>Londra</strong> dove app per smartphone stanno raccogliendo sempre più consensi mettendo assieme le esigenze di clienti e commercianti.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Contrasto allo spreco alimentare</h2> <p style="text-align: justify;">Avete fame ma poca voglia o tempo di cucinare? Chi ha vissuto per qualche tempo nella capitale inglese potrà testimoniare che, nella dinamica Londra, <strong>farsi portare il cibo a casa</strong> è una prassi. Decine di app consentono ai clienti affamati di prenotare il proprio pasto in pochi istanti grazie alla rete. Da febbraio tuttavia una nuova app sta raccogliendo consensi tra gli abitanti e le attività commerciali: si chiama <strong>Karma</strong> ed è devota alla lotta <strong>contro lo spreco alimentare</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">L’idea arriva dalla Svezia dove l’app è nata nel 2016 e in pochi anni ha raccolto oltre 250mila sottoscrizioni tra i clienti e oltre 1000 attività commerciali convenzionate. Arrivata a Londra nel febbraio di quest’anno, l’app ha subito incontrato terreno fertile nella digitalizzata capitale britannica raccogliendo consensi in pochi mesi.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">A metà prezzo invece che buttato</h2> <p style="text-align: justify;">Il concetto è semplice: ristoranti e caffè spesso rimangono con <strong>piatti invenduti o cibo in eccesso</strong> che a andrebbe buttato. Invece che gettare tutto nell’immondizia gli esercizi commerciali offrono i piatti invenduti negli spazi dell’app a <strong>metà prezzo</strong>. I clienti possono controllare le offerte e <strong>acquistare online</strong> prenotando il cibo a loro nome. L’unica cosa che rimane da fare è poi passare a ritirare il piatto che attende comodamente al ristorante. L’app è già presente in 35 diverse città europee ma, secondo i creatori, Londra è il primo vero banco di prova. Nei piani dell’app anche il coinvolgimento dei supermercati.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Karma non è tuttavia l’unica app contro lo spreco alimentare a piacere ai londinesi. <strong>Too Good to Go</strong> è attiva dal 2015 e offre servizi simili. Nella capitale inglese ha venduto oltre 2.5 milioni di piatti a prezzi ridotti ed è attualmente attiva anche in molte altre capitali europee con discreto successo. Decisamente uno strumento da controllare per chi viaggia o soggiorna all’estero. <strong>FoodCloud</strong> invece è una app dedicata a supermercati, imprenditori agricoli e associazioni di volontariato. Il suo scopo è evitare che la sovrapproduzione o il cibo in scadenza venga gettato, trovando invece il modo per aiutare chi ne ha bisogno.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Com’è il panorama italiano?</h2> <p style="text-align: justify;">E in Italia? Il panorama italiano è frammentato e limitato dalla mancanza di un centro urbano sufficientemente grande e digitalizzato da permettere alle app anti-spreco di prendere realmente piede come a Londra o altre capitali d’Europa. Esistono tuttavia diverse app da tenere sott’occhio anche nel Paese del Sole come <strong>Spesa In Tempo</strong>, <strong>MyFoody</strong> e <strong>Last Minute Sotto Casa</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">A differenza delle controparti britanniche queste app si concentrano maggiormente sulla <strong>sovra offerta dei supermercati</strong> piuttosto che su quella di ristoranti e cafè a testimonianza di un <strong>retaggio culturale profondamente differente</strong>. Tuttavia, a quanto pare, la difficoltà nel nostro paese è riuscire a coinvolgere le attività commerciali in modo capillare. Le app di casa paiono infatti soffrire della mancanza di un’offerta sufficientemente ampia sul territorio.</p> </div> 

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A Londra spopolano app in grado di contrastare lo spreco alimentare. I ristoranti invece di buttare via i piatti extra li offrono a prezzi stracciati mettendoli a disposizione dei clienti che passano a ritirarli. 

Le app contro lo spreco alimentare che fanno impazzire Londra

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Come sprecare di meno: questione di organizzazione</h2> <p>Come è possibile? Per ridurre gli sprechi i ristoranti hanno dovuto riorganizzare, spesso interamente, le proprie abitudini. Ad esempio tenendo un <strong>inventario digitalizzato degli sprechi</strong> di cibo in modo da misurare quali prodotti finiscono più spesso nel bidone dell’immondizia e <strong>misurare meglio gli acquisti</strong> al fornitore o ancora formando e <strong>informando costantemente il personale</strong> sulle migliori pratiche per evitare sprechi in cucina. Tra le altre «tecniche» adottate dagli chef ad esempio quella di <strong>evitare di cucinare piatti in serie</strong> e invece <strong>reinventare il menù</strong> in modo gustoso con parti di alimenti prima considerati come scarti.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p><strong>Il «guadagno» in questi casi arriva dal risparmio.</strong> Investire contro gli sprechi significa, è vero, attivare costose procedure: questo costo iniziale tuttavia viene ammortizzato nel corso degli anni <strong>comprando meno cibo</strong> dai fornitori (perché meno ne va sprecato) e grazie al <strong>recupero in menù di alimenti</strong> prima considerati da buttare. Il consiglio degli autori del rapporto alle attività ristorative è quindi quello di non farsi scoraggiare dall’investimento di tempo e denaro iniziale: a conti fatti tagliare sugli sprechi è un vantaggio non solo per l’ambiente ma, <strong>anche per il portafoglio.</strong></p> </div> 

Ristorante come sprecare meno guadagnare di piu

Ristorante-come-sprecare-meno-guadagnare-di-piu

Lifestyle

Una ricerca condotta su ristoranti in diversi paesi del mondo ha mostrato come sprecare meno cibo in cucina abbia portato ad un guadagno a lungo termine per l’attività.

Sprecare meno fa guadagnare di più al ristorante

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