Pasta fresca fatta in casa: la ricetta senza uova
La pasta fresca fatta in casa è una delle tradizioni culinarie più apprezzate in tutto il mondo. In Italia rappresenta un'arte antica che unisce la passione per il cibo con la creatività. Una variante interessante di questa prelibatezza è la pasta fresca fatta in casa senza uova, una scelta ideale per i vegani o per coloro che desiderano semplicemente sperimentare nuove ricette.
Pasta fresca senza uova
La pasta fatta in casa senza uova è una scelta più salutare e sostenibile. Mentre le uova sono spesso un ingrediente chiave nella pasta fresca tradizionale, la loro assenza rende la pasta più leggera e adatta a chi segue una dieta vegana.
Va comunque tenuto in conto che la tradizione italiana vanta diversi tipi di pasta fresca che, per loro natura, nascono già senza uova. È il caso dei pici e delle orecchiette, ma ce ne sono davvero molti altri.
Ricetta della pasta fatta in casa senza uova
Preparare la pasta fresca fatta in casa senza uova è sorprendentemente semplice. Gli ingredienti necessari sono:
- 260 g di farina 00
- 200 g di farina di semola rimacinata
- 300 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma (per dare colore)
Inizia riunendo le due farine e la curcuma sulla spianatoia e mescolandole tra loro. Fai un buco al centro e unisci prima il sale e poi l'acqua. L'acqua va aggiunta poco per volta, incorporando la farina con l'aiuto di una forchetta. Se non sei pratico, puoi facilitarti il compito con una ciotola.
Continua ad aggiungere acqua gradualmente fino a quando la pasta forma un impasto morbido. Lavoralo per circa 10-15 minuti finché diventa liscio ed elastico. Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo permette alla pasta di rilassarsi e diventare più facile da stendere.
Ora non resta che stenderlo su una superficie infarinata fino a ottenere la spessore desiderato. Taglia poi la pasta nel formato di tua scelta: tagliatelle, pappardelle, ma anche lasagne o pasta fresca ripiena. Cuoci la pasta fresca in abbondante acqua salata per 2-3 minuti o fino a quando risulta al dente. Condisci poi a piacere.
La pasta fresca fatta in casa senza uova è incredibilmente versatile. Puoi condirla con diversi tipi di sughi: dal semplice olio d'oliva, aglio e peperoncino, ai più elaborati a base di pomodoro, funghi o panna. Aggiungi erbe aromatiche fresche e formaggio vegano per un tocco extra di sapore.
