La carbonara non fa ingrassare, forse

Preparare una carbonara che non fa ingrassare è possibile, bisogna solo trovare il giusto equilibrio tra dosi, ingredienti e preparazione. La nutrizionista Chiara Manzi, nel suo libro Cucina Evolution, ha messo nero su bianco quello che dovete sapere per preparare una versione della carbonara perfetta per chi vuole stare attento alla linea. Insomma, dopo aver spiegato che la pizza non fa male, è arrivato il turno del primo piatto romano per eccellenza.

Scegliere bene gli ingredienti della carbonara

Tutti dovremmo sapere che non esiste una soluzione unica per perdere peso e stare in forma, si tratta sempre di una sinergia tra diversi fattori. Per preparare una carbonara che rispetti la nostra linea il primo passo è capire bene quanti ingredienti utilizzare. Un tuorlo ogni due persone è sufficiente, così come 70 grammi di pasta a testa e 20 grammi di guanciale - non pancetta, mi raccomando. La stessa quantità di pecorino sarà perfetta per condire il tutto.

Aggiungere delle fibre aiuta e non fa ingrassare

Un asso nella manica che in pochi conoscono è l’inulina, un concentrato di fibre con molte proprietà benefiche per il nostro organismo. È ovvio che questo particolare ingrediente non fa parte della ricetta tradizionale, ma aiuta molto a compensare la presenza di carboidrati facilmente assimilabili della pasta. In più, essendo solubile e insapore, non farà alcuna differenza se aggiunta ai tuorli.

Combinare curcuma e pepe per la salute

Altro ingrediente nuovo per la carbonare è la curcuma, che è un ottimo asso nella manica quando si preparare questo piatto in versione leggera. Questa spezia infatti va utilizzata in combinazione con il pepe, senza arrivare ad un quantitativo sufficiente per cambiarne il sapore. In compenso diverse ricerche sostengono che l’unione delle due spezie impedisca al nostro organismo di produrre cellule grasse, sottolinea la nutrizionista.