Farina di grillo: proprietà e benefici
La farina di grillo è un prodotto ricavato dalla macinazione dei grilli, un insetto commestibile consumato come alimento già da secoli in diverse parti del mondo. La resistenza culturale al consumo di insetti in Occidentale sta lentamente lasciando spazio a un sempre maggiore interesse per i prodotti a base di farina di grillo. Si tratta infatti di un ingrediente in realtà decisamente versatile, dalle interessanti proprietà nutrizionali e dall’impatto ambientale ridotto rispetto ad altre fonti di proteine sia animali che vegetali. Ma quali sono le sue proprietà e i suoi benefici?
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Proprietà della farina di grillo: ricca di proteine
Una delle proprietà principali della farina di grillo, e una delle ragioni portanti del crescente interesse verso il suo utilizzo per il consumo umano, è l’alto contenuto di proteine. La farina di grillo infatti è un'eccezionale fonte di proteine: può arrivare a contenerne fino al 65% per unità di peso, una quantità superiore rispetto a carne e vegetali. A differenza di fonti di proteine vegetali, inoltre, alcune specie di grilli forniscono proteine che contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Per questo motivo è considerata un interessante integratore proteico.
Nutrienti nella farina di grillo
L'alto contenuto di proteine non è l’unico aspetto interessante della farina di grillo. Questo tipo di farina contiene infatti altri nutrienti importanti per il corretto funzionamento del nostro corpo: ferro, calcio, fibre e vitamine B, in particolare B12. Il contenuto di ferro, in particolare, è più alto ad esempio di quello della carne bovina.
La farina di grillo fornisce inoltre anche grassi sotto forma di acidi grassi polinsaturi che la ricerca scientifica ha collegato a benefici per la salute. Non solo risulta un'opzione interessante per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati o per chi è alla ricerca di fonti alternative di proteine, ma, se di qualità, la farina di grillo non contiene né glutine, né lattosio, rendendola particolarmente indicata per chi soffre di queste intolleranze.
Un ingrediente versatile
Il sapore della farina di grillo ricorda quello della frutta a guscio , il che rende questo tipo di farina un ingrediente particolarmente versatile. Come farina può essere utilizzata per diverse preparazioni dalla pasta al pane, dai dolci agli snack. Visto il suo alto contenuto di proteine è inoltre utilizzata spesso come integratore o come additivo proteico per altri alimenti.
Sostenibilità ambientale della farina di grillo
La produzione di farina di grillo richiede molte meno risorse rispetto alla produzione di farina di frumento o di altri cereali e ancora meno risorse rispetto alla produzione di carne. I grilli hanno bisogno di meno acqua, terreno e energia per crescere rispetto alle colture tradizionali e all’allevamento animale.
I grilli inoltre sono anche naturalmente resistenti a malattie e parassiti, non hanno bisogno di antibiotici, fertilizzanti, o pesticidi. La produzione di questo tipo di farina risulta quindi altamente sostenibile dal punto di vista ambientale.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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