Creme di frutta secca, come usarle nella cucina vegan
Un grande classico della colazione o della merenda di metà pomeriggio è la crema di nocciole. Da qualche anno troviamo sugli scaffali dei supermercati anche la crema al pistacchio, per rendere irresistibile un dolce o anche per condire la pasta con un pesto dal gusto originale. In realtà sono tantissime le ricette che si possono realizzare con le creme di frutta secca, anche per dimostrare ai più scettici che la cucina vegan è saporita, pur privilegiando ingredienti naturali. Per questo è sempre più ampia l’offerta di creme dolci e salate a base di frutta secca, anche se autoprodurle in casa è davvero semplice.
Le creme di frutta secca nelle ricette dolci vegan
Abbiamo già accennato al fatto che le creme di frutta secca aggiunte a un dolce lo rendono davvero gustoso. Pensiamo a un tiramisù in versione vegana, ad esempio. Non utilizzando ingredienti di origine animale, possiamo realizzare la parte cremosa sostituendo il mascarpone con una crema dolce al pistacchio o alla mandorla. Le creme di frutta secca possono anche essere aggiunte ai dolci vegani al posto dell’olio per conferire una nota più tostata alla preparazione. Per aggiungere dolcezza alla colazione, oltreché spalmare una crema di frutta secca direttamente sul pane o sulle fette biscottate, possiamo anche aggiungerne un cucchiaino al latte o al caffè per cominciare la giornata con un po’ di golosità! Addirittura mescolando nelle giuste proporzioni acqua e crema di frutta secca otteniamo un ottimo latte vegetale istantaneo.
Un Hummus un po’ insolito
L’hummus è una di quelle ricette della cucina 100% vegetale che puoi preparare con ingredienti sempre diversi e il risultato non cambia: sempre squisito! Solitamente si prepara frullando dei ceci con la crema di sesamo, il cui nome originario è Tahini. Se non avete mai provato a sostituire la salsa Tahina con la crema di arachidi, correte a prepararlo e, già che ci siete, divertitevi a provare diverse combinazioni di legumi e frutta secca!
Sugo per i primi
Con la frutta secca si possono anche preparare delle salse cremose e sughi perfetti per condire la pasta o dei primi piatti a base di cereali. Oltre al pesto di pistacchio, ottima è la combinazione crema di mandorle con pomodori secchi e paprica. Nei risotti possono essere utilizzate per la mantecatura finale al posto del burro. La crema di nocciole in un risotto allo scalogno è un’esperienza sensoriale da provare almeno una volta nella vita, ma anche un risotto alle zucchine con crema di noci non è niente male. Anche le minestre possono essere insaporite aggiungendo un tocco di crema di frutta secca. Oltre a conferire sapore, sarà l’ingrediente segreto per una vellutata corposa.
Un goloso condimento
La ricetta che stai preparando prevede la maionese ma non ne hai in casa? È l’occasione buona per sperimentare una nuova salsa, ad esempio a base di melanzane, crema di mandorle e menta. Le creme di frutta secca, poi, sono anche un’ottima soluzione per un condimento cremoso tipo dressing per rendere più appetitosa un’insalata o per dare un tocco particolare alle verdure al forno. Un’idea? Crema di arachidi con succo di limone, un pizzico di peperoncino, un po’ di salsa di soia e dello zucchero (o sciroppo d’acero).
