Cos'è il baba ganoush e come si prepara

Sapete cos'è il baba ganoush? Questa salsa di origini mediorientali a base di melanzane è una preparazione molto semplice da cucinare, ma allo stesso tempo è ricca di quei tipici profumi e sapori esotici molto interessanti a tavola. Il baba ganoush, a volte riportato anche come babaganoush, si presta molto bene a reinventarsi nella cucina mediterranea, anche grazie agli ingredienti non troppo difficili da reperire.

L’origine del baba ganoush

Per capire cos’è il baba ganoush è utile conoscerne l’origine: questa ricetta a base di melanzane, nata in Medio Oriente, oggi è diffusa anche in Nord Africa e la si può trovare preparata in molte versioni diverse. Sembra che la salsa sia nata dalla comunità ebraica sefardita, quella che rimaneva più vicina al Mar Mediterraneo.

Ingredienti

• 3 melanzane
• 4 cucchiai di tahina
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• paprika (per guarnire)

Preparazione

Vediamo quindi come si prepara il baba ganoush: come abbiamo accennato la preparazione è molto semplice e l’unico ingrediente un po’ più complesso da reperire è la tahina, una salsa a base di sesamo molto densa e pastosa.

In ogni caso dovrete solo cuocere le melanzane in forno fin quando non saranno molto morbide, normalmente ci vuole circa un’ora, per poi eliminare la pelle coriacea dell’ortaggio. A questo punto, per ultimare la preparazione del baba ganoush, bisogna aspettare che le melanzane si raffreddino per poi frullarle assieme a tutti gli altri ingredienti.