Come cucinare il miglio: tutto quello che c'è da sapere
Il miglio è un cereale antico e nutriente che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie alla sua versatilità in cucina e al fatto di essere adatto ai celiaci. Conosciuto per essere senza glutine e ricco di fibre, rappresenta un'ottima alternativa a cereali più comuni come il riso e il grano. Vediamo come cucinare il miglio in modo semplice e gustoso.
Come cucinare il miglio
Oltre al suo delizioso sapore, il miglio è ricco di nutrienti essenziali. È una fonte eccellente di fibre, proteine, vitamine e minerali. L'inclusione del miglio nella tua dieta può contribuire a una migliore digestione, supportare il sistema immunitario e fornire energia sostenibile.
Prima di iniziare la cottura, è importante lavare accuratamente il miglio sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Questo passo assicura anche che il sapore del miglio non venga alterato da residui di polvere o sporco. Il miglio è pronto per essere cotto quando l'acqua risulterà ben limpida.
Per quanto riguarda la cottura del miglio invece, le proporzioni da rispettare sono le seguenti (per 4 persone):
- 1 tazza di miglio
- 2 tazze di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
Inizia portando a ebollizione due tazze d'acqua con un pizzico di sale. Aggiungi il miglio lavato all'acqua bollente, abbassa la fiamma al minimo e, dopo aver coperto la pentola con un coperchio, lascia cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando il miglio ha assorbito tutta l'acqua.
Spegni il fuoco e lascia riposare il miglio per altri 5 minuti, mantenendo il coperchio sulla pentola. Mescola con una forchetta e servilo caldo come base per altri piatti o come contorno.
Come gustare il miglio
Il miglio, proprio come tutti i cereali, può essere cucinato in moltissimi modi. Ecco quali sono i migliori secondo noi:
- Miglio al curry, semplicemente ripassato in padella con olio, curry e verdure cotte a piacere in base alla stagione.
- Insalata di miglio, ottenuta mescolando il miglio cotto e raffreddato con i comuni ingredienti dell'insalata di riso.
- Polpette di miglio, perfette per un secondo piatto vegetariano.
- Sformato di miglio che, al pari di quello di pasta, è un ottimo primo piatto da preparare in anticipo.
Il miglio può essere utilizzato in molte ricette come alternativa a riso, couscous o quinoa. Prova a sostituire il miglio in piatti come zuppe, insalate e persino nella preparazione di burger vegetariani.
