Come congelare le castagne?

Le castagne sono da sempre una delizia tipicamente autunnale ma oggi, grazie al congelatore, è possibile conservarle per mesi e quindi gustarle durante tutto l’anno. Come tanti altri frutti anche le castagne si possono infatti congelare senza problemi anzi, con la giusta attenzione, le castagne congelate possono facilmente durare fino a 10-12 mesi; giusto in tempo per la raccolta successiva. Ecco tutte le cose da sapere per come congelare le castagne al meglio.

Come si congelano le castagne fresche?

Se abbiamo delle castagne fresche che vogliamo conservare a lungo senza prima cuocerle è possibile congelarle seguendo alcuni passi:

• Fare una cernita delle castagne immergendole in una bacinella d’acqua. Le castagne che galleggiano in superficie non sono buone da mangiare e vanno eliminate. Le castagne che precipitano sul fondo della bacinella invece sono ideali al consumo. 
• Lavare bene le castagne con acqua fresca e asciugare con un panno. 
• Per le castagne che andranno consumate come caldarroste o castagne al forno incidere la parte bombata di ogni castagna con un coltello senza rimuovere la buccia esterna. Questo eviterà che si rompano durante il processo di congelamento.

• Per le castagne che invece andranno consumate bollite, rimuovere interamente la buccia esterna e lasciare solo la pellicina interna. 
• In entrambe i casi, ricollocare le castagne con o senza buccia esterna in appositi sacchetti o contenitori per il freezer e riporle nel congelatore. 
• Al momento di cucinarle, non servirà scongelare prima le castagne. Per le caldarroste o castagne al forno procedere come da cottura normale. Per le castagne bollite lasciare in acqua bollente per 4-6 minuti. Le castagne congelate hanno tempi di cottura leggermente più lunghi delle castagne conservate a temperatura ambiente perché partono da una temperatura inferiore. 

Come si congelano le castagne cotte?

Se abbiamo già cucinato le castagne, bollite, al forno o in padella, è possibile comunque congelarle. In questo caso:

• Cuocere le castagne col metodo preferito, bollite, al forno o in padella
• Eliminare la pellicina interna
• Lasciare raffreddare le castagne completamente
• Collocare le castagne in appositi sacchetti o contenitori per il freezer e riporle nel congelatore. In questo caso le castagne già cotte si possono conservare fino a 6-8 mesi.