Chi ha inventato i savoiardi? Origine e storia del biscotto
A guardarli non si direbbe vista la semplicità e l’umiltà degli ingredienti: uova fresche, zucchero e farina. Eppure la storia dei savoiardi ha una origine nobile e risalirebbe addirittura al XIV secolo quando emerse tra i dolci preferiti alla corte dei Savoia, da cui i biscotti prendono il nome. Nei secoli il dolce è uscito dai palazzi nobiliari diventando “popolare” e apprezzato in tutto il mondo.
Origine e storia dei savoiardi
Un po’ come tutte le ricette “antiche” che affondano le radici nel passato e nella tradizione, sull’esatta origine dei savoiardi non esiste certezza assoluta e la storia si confonde spesso con mito e leggenda. Stabilire chi ha inventato i savoiardi è un’impresa difficile, soprattutto perché la storia di questi biscotti è vecchia di almeno 650 anni. Di certo è che i savoiardi prendono il nome dalla regione francese della Savoia dove fin già dalla fine del 1300 erano un dolce preferito dai nobili a corte dell’omonima casata. La leggenda vuole che l’origine della ricetta dei savoiardi appartenga allo chef del Conte Amedeo VI di Savoia che l’ideo per servirli al termine di una cena in onore del futuro imperatore di Francia Carlo IV.
Savoiardi dal medioevo a oggi
I savoiardi divennero presto il dolce preferito soprattutto dai giovani nobili della casata e si diffusero presto anche in altre aree sotto il dominio dei Savoia. Per questo motivo è possibile trovare antiche varianti simili anche in Sardegna. Se l'origine dei savoiardi non è esattamente chiara, altrettanto poco chiaro è quando il dolce uscì dai palazzi nobiliari per diventare uno dei più amati anche dalle persone comuni. Si ritiene che sia attorno al XVIII secolo che i savoiardi assumono l’aspetto “spumoso” simile a quello attuale, ottenuto montando separatamente tuorli e albumi. Nel corso dei secoli si aggiungono inoltre anche altri ingredienti come lievito e fecola di patate, sempre per aumentare la spumosità del risultato.
Un biscotto apprezzato nei secoli
Dall’origine nobile alla diffusione anche tra le persone comuni, il punto di forza dei savoiardi è certamente stato la sua semplice immediatezza. Relativamente facili da preparare con ingredienti facilmente reperibili, nel corso dei secoli sono diventati un dolce tipico piemontese apprezzato anche da figure conosciute come il Conte Cavour, Giuseppe Verdi e lo scrittore francese Alexandre Dumas. Una tradizione tramandata nella storia oggi i savoiardi sono alla base di molti dolci “da cucchiaio” particolarmente apprezzati e conosciuti nel mondo come, ad esempio, il Tiramisù.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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