Stelle Michelin: tutti i nuovi ristoranti stellati della Guida Michelin 2024
Anche quest’anno il firmamento dei ristoranti italiani si riempie di nuove stelle Michelin all’uscita della Guida 2024. Tante le novità da Nord a Sud dell’Italia con vecchie conoscenze che recuperano stelle e numerose new entry che conquistano per la prima volta il palcoscenico della guida.
Cosa sono e come nascono le Stelle Michelin?
Nato nel 1900 come libro da distribuire gratuitamente agli automobilisti nel tempo è diventato uno tra i più influenti raccoglitori delle migliori esperienze culinarie in giro per il mondo. Fino al 1926 esisteva una sola stella Michelin e solo a partire dal 1931 il sistema divenne più articolato introducendo le attuali 3 stelle.
Le stelle indicano:
- 1 Stella: Cucina di grande qualità - Merita una sosta.
- 2 Stelle: Cucina eccezionale - Merita una deviazione.
- 3 Stelle: Cucina unica - Merita un viaggio.
Come sono assegnate le Stelle Michelin?
Le Stelle vengono assegnate da un team di ispettori e vengono rivalutate di anno in anno. Contrariamente alla credenza comune le Stelle Michelin non tengono conto del servizio e della location di un ristorante che vengono semplicemente documentati dagli ispettori.
Per assegnare le stelle gli ispettori Michelin utilizzano 5 criteri validi per tutti i ristoranti del mondo e che prendono in considerazione esclusivamente la qualità della cucina. I criteri sono: qualità degli ingredienti, armonia dei sapori, padronanza delle tecniche, personalità dello chef espressa nella cucina, coerenza del menu e nel tempo.
Nuove Stelle Michelin nella Guida Michelin 2024
Tra le novità della Guida Michelin 2024 si trova il grande ritorno della cucina di montagna di Norbert Niederkofler che torna a 3 stelle presso il suo Atelier Moessmer di Brunico. Da Nord a Sud, altro ritorno alle 3 stelle per il ristorante Quattro Passi a Nerano grazie alla cucina mediterranea della famiglia Mellino.
Per le due stelle invece, nuovo ingresso in guida a Milano per il ristorante Verso Capitaneo degli omonimi fratelli Capitaneo. Sempre a Milano, recupera le 2 stelle il ristorante Andrea Aprea. Ritorno a 2 stelle anche il ristorante La Rei di Michelangelo Mammoliti a Serralunga d’Alba. Due stelle che tornano anche in Campania con il ristorante George Restaurant a Napoli e con Piazzetta Milù di Castellammare di Stabia.
Tantissime invece le nuove stelle singole, circa la metà delle nuove stelle Michelin della guida 2024 sono ristoranti citati per la prima volta e tutti da scoprire. Alcuni ristoranti di comprovati protagonisti del panorama gastronomico italiano, ma il più delle volte grazie alla cucina di giovani promesse.
Lista delle nuove Stelle Michelin 2024
Novità 3 Stelle Michelin 2024
- Brunico – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
- Nerano – Quattro Passi
Novità due stelle MICHELIN 2024
- Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
- Milano - Verso Capitaneo
- Milano – Andrea Aprea
- Napoli – George Restaurant
- Serralunga d'Alba – La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
Novità una stella MICHELIN 2023
- Amalfi - Alici
- Andora - Vignamare
- Brenzone sul Garda - Nin
- Breuil Cervinia - Wood
- Capodacqua - Une
- Castelnuovo Berardenga - Il Visibilio
- Fasano del Garda - Il Fagiano
- Firenze Saporium - Firenze
- Forte dei Marmi - La Magnolia
- Furore Bluh - Furore
- Genova - Il Marin
- Lancenigo - Vite
- Lodi - La Coldana
- Madonna di Campiglio - Dolomieu
- Marina di Ragusa - Votavota
- Milano - Horto
- Montepulciano - Osmosi
- Noto - Crocifisso
- Oltressenda Alta - Contrada Bricconi
- Perugia - Ada
- Praiano - Un Piano nel Cielo
- Roma - Orma Roma
- Saronno - sui generis.
- Sasso Marconi - Casa Mazzucchelli
- Siracusa - Cortile Spirito Santo
- Terrasini - Il Bavaglino
- Torgiano - Elementi
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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