Come si cucinano le verze alla perfezione?

Vi siete mai chiesti come si cucinano perfettamente le verze? Con queste temperature e i secondi di carne saporiti tipici di questa stagione il cavolo verza diventa un contorno perfetto, tanto sano quanto gustoso. Certo però, per avere il miglior risultato possibile bisogna sapere come prepararla. Ecco un po’ di consigli, dalla selezione alla cottura, per cucinare un’ottima prelibatezza, buona almeno quanto il famoso kale di cui tanto si sente parlare ultimamente.

Come si sceglie la verza?

Come vi abbiamo già raccontato in altre occasioni, dalla caponata al purè, per fare un grande piatto è fondamentale avere degli ottimi ingredienti. Ecco perché è importante scegliere l’ortaggio giusto per cucinare delle ottime verze. È fondamentale comprare il cavolo quando è chiuso e le sue foglie sono compatte, senza temere che il freddo lo possa rovinare.

Come si pulisce la verza?

Come si cucina la verza?

Bene o male l’uso di questo ortaggio è diffuso ormai in tutta Europa, con variazioni di ricette alla fine non così diverse. Va anche detto che cucinare la verza non per nulla un procedimento difficile, basta fare un po’ di pratica e seguire qualche veloce indicazione: la verza per esempio non ama le cotture prolungate, nemmeno quando si trova nel minestrone.

Il modo migliore per conservarne proprietà e sapore è sicuramente la cottura a vapore, oppure una leggera stufatura con un filo d’olio. In ogni caso le tecniche cambiano a seconda della ricetta: gli involtini di verza per esempio vogliono la foglia intera, facendole sbollentare un attimo per darle la giusta consistenza prima di avvolgerle attorno alla carne macinata. Non avete già l’acquolina?