Panna cotta con il cioccolato delle uova di Pasqua

La panna cotta al cioccolato bianco e salsa di fragole è un dessert perfetto per recuperare le uova di Pasqua avanzate. È vero, non ci sono tante uova bianche, ma questo dolce al cucchiaio vale anche un acquisto su misura. Questa ricetta vuole essere un raffinato e primaverile dessert degno di un ristorante. Delle piccole panne cotte, cremose e avvolgenti, senza zucchero aggiunto, da servire con una vivace salsa alle fragole fresche, degne protagoniste della stagione in corso.

Ingredienti per 5 porzioni

Procedimento

Versare la panna e il latte in un capiente pentolino. Tritarci dentro il cioccolato al latte. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Togliere dal fuoco e far intiepidire, unire quindi l'agar agar e scioglierlo bene con una frusta. Rimettere sul fuoco a fiamma dolce e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti. Versare il composto in 5 stampini di silicone o alluminio.

Trasferire in frigorifero a rassodare per una notte.
Prima di servire preparare la salsa.

Lavare e asciugare le fragole, quindi eliminare il picciolo e ridurle i piccole pezzi. Raccogliere la frutta in un pentolino e unire lo zucchero a velo.

Per ottenere una salsa fluida, basterà frullare e filtrare il composto ancora caldo. Se si ama sentire la frutta a pezzi, lasciarla tale e quale dopo la cottura, come quella in foto.

Un mix di sapori davvero equilibrato e goloso. Il dolce e burroso della cioccolata bianca è perfettamente bilanciato dall'aspro della frutta, per un dessert da fine pasto molto primaverile, fresco e leggero.

La panna cotta si conserva in frigorifero fino a 4 giorni.

Panna cotta

• 250 g di panna liquida fresca
• 200 g di latte scremato
• 120 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiaini di agar agar

Salsa alle fragole

• 150 g di fragole fresche
• 20 g di zucchero a velo