Il ritorno dei vini a bassa gradazione alcolica
Attorno al 2015 i vini a bassa gradazione alcolica ebbero un vero e proprio exploit sul mercato, divenendo, a tutti gli effetti, di tendenza specialmente sui mercati inglese, nordamericano e tedesco. Oggi ci sono le condizioni per cui questi vini possano tornare e vivere così una seconda giovinezza.
Il trend dei vini a bassa gradazione alcolica
Il termine vini a bassa gradazione alcolica si riferisce a quella categoria di prodotti la cui gradazione alcolica si attesti a livelli inferiori rispetto il range più diffuso sul mercato. Si possono considerare tali vini con un grado alcolico compreso tra i 6 e gli 8,5, anche se non vi sono limiti rigidi, quanto una raffronto col resto della produzione. La rinascita di questi prodotti è correlata con una tendenza generalizzata del settore food&beverage nella direzione di alimenti e bevande più salutari. A testimonianza di ciò il tentativo il settore degli alcolici che di recente strizza l’occhio al mondo wellness, ripensando i propri prodotti per un pubblico nuovo con nuovi valori.
I vini a bassa gradazione alcolica si inseriscono perfettamente in questo nuovo scenario, fornendo un’alternativa ai prodotti più diffusi, senza dover per questo rinunciare a gusto e qualità. Punto su cui vi è anche un certo supporto dalla scienza, secondo la quale questi vini, attivando maggiormente le aree del cervello collegate alla percezione del gusto, risultano avere un sapore più intenso e definito rispetto alle controparti più alcoliche. Punto chiarito in uno studio condotto dal neuroscienziato Ram Frost del Basque Centre of Cognition, Brain and Language di Donostia-San Sebastian e pubblicato sulla rivista Plos One. Un’altra ragione alla base del successo la buona disposizione del mercato - specie la fetta più giovane - a sperimentare ricercando prodotti più di nicchia, meglio se salutari. Complici di ciò anche le nuove opportunità offerte dalla rete consente a tutti di accedere a prodotti prima difficilmente raggiungibili.
I vini a bassa gradazione alcolica hanno tutte le carte in regola per inserirsi in questo nuovo scenario e conquistare un pubblico sempre più attento ed esigente, e per offrire al settore enologico un margine maggiore per innovare e sperimentare.
