I biscotti pan di zenzero biologici e vegani

Preparazione

Sciogliere lo zucchero nell'acqua a fiamma dolce fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo. Versare l'olio e mescolare con una frusta.

Setacciare il baking, il bicarbonato e le spezie nella farina. Versare nella ciotola della planetaria e mescolare.

Versare i liquidi tiepidi e impastare con il gancio ad uncino. Si otterrà una pasta omogenea e soda.

Stendere l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato aiutandosi con il mattarello in una sfoglia da circa 3-4mm. Ritagliare con le formine preferite.

Adagiare i biscotti su teglie rivestite di carta antiaderente. Rimpastare i ritagli e procedere come prima fino a terminare l'impasto.

Una volta freddi si conservano in un barattolo di vetro o latta fino a 10 giorni.

Un biscotto friabile e piacevolmente profumato, perfetto per accompagnare le colazioni e le merende delle feste.

Chiusi in un sacchettino a tema natalizio diventano una deliziosa idea regalo.

La ricetta dei biscotti di pan di zenzero biologici e vegani vi permetterà di sperimentare una preparazione famosa in Europa come gingerbread o pepparkakor, immancabili nelle case in periodo di festa. I pan di zenzero, per chi non li conoscesse ancora, sono dei biscottini di pasta frolla profumati alle spezie. Nei paesi nordici esistono mix di spezie già pronti per questa ricetta e per il famoso pain d'épices ma è possibile crearne una propria versione. Basterà miscelare cannella, zenzero, chiodi di garofano in porzioni bilanciate fino ad ottenere il giusto profumo.

A questa base si possono unire anche noce moscata e pepe in piccole porzioni per creare un sapore davvero unico e natalizio. Per rendere ancora più ricco e salutare questo biscottino ho scelto di utilizzare una farina integrale macinata a pietra e biologica. Un motivo in più per prepararli magari riunendo in cucina anche i più piccoli per la loro preparazione. Questa ricetta è adatta a chi segue un'alimentazione vegana ed è un'ottima idea regalo anche per i nostri amici che soffrono di intolleranza a latticini e uova. Volete altri motivi per provarli?

Ingredienti per due teglie:

• 250 g di farina integrale bio e macinata a pietra
• 70 g di zucchero di canna bio
• 60 g di acqua
• 60 g di olio di semi di mais bio
• ½ cucchiaino di baking powder
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 grattata di pepe garofanato