Dove conservare l'olio extravergine di oliva: trucchi e consigli
L'olio extravergine di oliva è un prodotto prezioso, ricco di gusto e di proprietà benefiche per la salute. Per mantenerne intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali è importante sapere come e dove conservare l'olio extravergine di oliva. Una serie di piccoli errori infatti è in grado di compromettere la qualità anche degli oli migliori.
Come conservare l'olio extravergine di oliva
La scelta del contenitore ma anche del luogo nonché l'osservanza del tempo minimo di conservazione sono aspetti chiave per capire come e dove conservare l'olio extravergine di oliva.
Scegliete il contenitore giusto: il vetro scuro è il materiale migliore per proteggere l'olio dalla luce. Evitate il vetro trasparente che può accelerare l'ossidazione. Le bottiglie di ceramica o di latta sono alternative valide, ma assicuratevi che siano ben sigillate. Per piccole quantità, è possibile utilizzare anche bottiglie di vetro scuro con tappi dosatori.
Trovate il luogo ideale: conservate l'olio in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore come fornelli, forni e radiatori. La temperatura ideale si aggira intorno ai 14-18°C. Evitate di conservare l'olio in frigorifero, dove potrebbe solidificare. Un ripostiglio o una cantina buia sono perfetti per conservare l'olio.
Proteggetelo dalla luce e dall'aria: l'esposizione alla luce e all'aria può accelerare il processo di irrancidimento dell'olio. Conservate le bottiglie di olio ben chiuse dopo ogni utilizzo. Se possibile, utilizzate bottiglie con tappi a vite o con guarnizioni ermetiche.
Consumate l'olio entro i tempi previsti: l'olio extravergine di oliva è un prodotto fresco e ha un tempo di conservazione limitato. È consigliabile consumare l'olio entro un anno dalla data di produzione. Controllate sempre la data di scadenza riportata sulla bottiglia.
Occhio ai nemici dell'olio: odori forti, come quelli di spezie o detergenti, possono alterare il sapore dell'olio. Conservatelo lontano da fonti di odori forti. Evitate di conservare l'olio vicino a prodotti chimici come detersivi o solventi.
Controllate l'olio prima di utilizzarlo: se l'olio presenta un colore torbido, un odore rancido o un sapore sgradevole, è meglio non utilizzarlo. Smaltite l'olio correttamente, conferendolo negli appositi contenitori per la raccolta degli oli esausti.
Se possibile acquistate olio extravergine di oliva da frantoi o produttori locali per avere la certezza della freschezza e della qualità del prodotto. Optate poi per un olio extravergine di oliva spremuto a freddo, che conserva al meglio le sue proprietà nutritive. Attenzione però: ogni olio è diverso quindi è bene assaggiarlo prima di acquistarlo per verificarne il gusto e l'aroma. L'olio extravergine di oliva a crudo è ottimo per condire insalate, verdure e pietanze fredde.
