Euro

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;"><strong>Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats</strong>. Anche detta così non è che si capisca molto meglio, e fidatevi, nemmeno la traduzione potrebbe aiutarvi molto. In parole povere sono segmenti di Dna composti da sequenze ripetute, presenti in determinati tipi di cellule. <strong>Una sorta di sistema immunitario cellulare</strong> in grado di memorizzare informazioni sui precedenti attacchi subiti, una scoperta come un’altra, si potrebbe pensare, se non fosse stata trovata una sua straordinaria implicazione: una versione modificata di questo sistema si è rivelata essere un potentissimo strumento per l’<strong>editing genetico</strong>, fornendo agli scienziati un metodo completamente rivoluzionario per dedicarsi all’ingegneria genetica di precisione.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Uno dei primi risvolti in campo pratico potrebbe essere legato proprio ai pomodori, questo secondo uno studio pubblicato su <strong>Nature</strong> lo scorso 18 Maggio.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Un’opera lunga millenni</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Le piante di pomodoro che siamo abituati a vedere oggi sono molto diverse dalle originali, dai frutti giganti fino alle dimensioni compatte dei rami. Eppure alcuni genetisti hanno scoperto che diverse mutazioni, per esempio quella che rende i <strong>frutti più facili da raccogliere</strong>, possono creare problemi indesiderati quando combinati con piante dai tratti differenti.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Questo è un caso raro tutto sommato, ma può accadere che un gene “imbrigliato” durante la domesticazione della pianta possa successivamente ostacolare i suoi miglioramenti, ma secondo il genetista <strong>Zachary Lippman</strong>, della <strong>Cold Spring Harbor Laboratory</strong> a New York, dopo aver identificato la mutazione sarebbe possibile intervenire attraverso la tecnica CRISPR per corregerla e sviluppare piante più produttive.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Raccolta più facile, ma a quale prezzo?</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Un passo per volta: nel <strong>1950</strong> fu scoperto un gene in alcune piante selvatiche di pomodoro delle Galapagos che permetteva ai frutti di <strong>staccarsi molto più facilmente</strong> del solito dalla pianta. I vegetali che crescono liberamente traggono vantaggio da questa caratteristica perché permette loro di spandere più facilmente i frutti e di conseguenza i semi.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Eppure fino a quel momento gli agricoltori avevano selezionato i pomodori perché rimanessero ben saldi sulla pianta, caratteristica <strong>adatta alla raccolta meccanica</strong> ma decisamente limitante, così decisero di integrare il nuovo gene. Purtroppo non andò tutto come sperato, il nuovo tratto genetico portò le piante a sviluppare una quantità spropositata di fiori, che per quanto perfetti nelle specie ornamentali costringono le piante a sprecare moltissime risorse ed energia inutilmente, chiaro svantaggio in ambito produttivo.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>CRISPR, due geni in conflitto</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">I ricercatori scoprono che la quantità spropositata di rami è da ricollegare proprio con il gene legato alla facilità del distacco del frutto, ma capiscono anche che non basta da solo, deve essere in coppia con un altro gene, in particolare uno che regola la formazione di un copioso cappello di foglie sulla cima della pianta, probabilmente un tratto selezionati durante i primi anni di domesticazione della pianta.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Una volta scoperte le esatte “coordinate genetiche” su cui agire interviene questa tecnica avanzata di editing genetico, <strong>CRISPR</strong>, con la quale gli scienziati sono riusciti a silenziare i due geni in questione, più un terzo sempre legato alla produzione di fiori. Risultato? Sono stati generati diversi tipi di piante, dalle più allungate ad alcune che ricordavano vagamente il cavolfiore, ma diverse mostravano una <strong>maggiore produttività</strong> delle varianti precedenti.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p><span style="color: #999999;"><em>Fonti: nature.com</em></span></p> </div> 

Correggere il pomodoro: la tecnica CRISPR all'opera

nuova-tecnica-genetica-correzione-pomodori

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Vi immaginate se il <strong>futuro del biologico</strong> dovessero essere gli <strong>OGM</strong>? Può suonare come una provocazione, ma negli Stati Uniti alcuni agricoltori bio stanno cominciando ad informarsi su alcuni impieghi della tecnica <strong>CRISPR</strong>, qui in Europa considerata nella categoria OGM. In Italia tendiamo a considerare questi due ambiti come ossimori, ma potrebbero contribuire assieme ad un <strong>nuovo modo di concepire l’agricoltura</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Perché CRISPR non vuol dire OGM</h2> <p>I più critici nei confronti della tecnologia <a title="Scopri di più sulla tecnologia CRISPR" href="https://www.innaturale.com/tag/crispr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">CRISPR</a> la paragonano né più né meno agli <a title="Scopri di più sugli OGM" href="https://www.innaturale.com/tag/ogm/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">OGM</a>, ma questa considerazione è troppo semplicistica. Negli organismi geneticamente modificati, quindi frutto dell’ingegneria genetica, all’interno del DNA dell’organismo soggetto alla modifica <strong>viene inserito una porzione di nuovo DNA</strong>, anche da specie non naturalmente compatibili. Questo frammento di DNA si posiziona in maniera casuale nel genoma dell’ospite.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>La tecnologia CRISPR è molto più raffinata ma, soprattutto, può essere utilizzata per due scopi diversi: in un caso viene impiegata per <strong>inserire un frammento di DNA</strong>, ma in maniera più <strong>precisa</strong> rispetto ai normali OGM. Nell’altro caso può indurre una mutazione localizzata, <strong>senza inserire alcun DNA estraneo</strong>. È proprio questa l’opzione che più interessa agli agricoltori biologici, che ottengono un risultato simile ma molto meno preciso con l’<strong>induzione di mutazione</strong>, una tecnica consentita negli USA nelle coltivazioni biologiche. Quest'ultima tecnica consiste nel sottoporre i semi a una <strong>fonte di radiazioni</strong> per indurre mutazioni casuali, selezionando poi nel tempo quelle più utili agli agricoltori.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Il futuro del biologico</h2> <p>Nel 2014 erano circa <strong>1000 le varietà derivate dall’induzione di mutazione</strong> e in Italia alcune di queste possono essere certificate come biologiche se coltivate seguendo il disciplinare giusto. Insomma, il seme frutto di una modifica indotta da radiazioni o potenti agenti chimici può essere coltivato e venduto come biologico. Anche negli Stati Uniti questa pratica è compatibile con la certificazione bio, in inglese «<strong><em>organic</em></strong>», ma sempre più agricoltori biologici si mostrano interessati alla tecnologia CRISPR come alternativa.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Il vantaggio sarebbe semplice: mentre l’induzione di mutazione provoca piccole mutazioni casuali, <strong>la tecnologia CRISPR riesce a fare lo stesso con molta più precisione</strong>. Questo vorrebbe dire riduzione nei costi e nei tempi della selezione, rendendo allo stesso tempo gli agricoltori stessi più <strong>indipendenti rispetto alla grandi multinazionali delle sementi</strong>. Il vantaggio varrebbe per gli agricoltori dediti al biologico ma anche per quelli tradizionali. In Europa attualmente questa tecnologia è considerata al pari degli altri OGM, e l’Italia si è sempre schierata contro questo tipo di biotecnologie. Potrebbe essere arrivato il momento di ricredersi.</p> </div> 

futuro-biologico

Negli Stati Uniti il futuro del biologico potrebbe passare dagli OGM, in particolare dalla tecnica CRISPR. E alcuni agricoltori sono già entusiasti.


Il futuro del biologico saranno gli OGM

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Grazie appunto alle tecniche di editing genetico, è stato possibile ottenere una pianta di grano dove alcuni geni responsabili della produzione della <strong>proteina gliadina</strong> erano stati soppressi. Alcuni ma non tutti. Secondo i ricercatori infatti la pianta ottenuta <strong>non sarebbe ancora sicura</strong> per la realizzazione di nuovi prodotti gluten-free per celiaci. Si è trattato infatti solo di una dimostrazione e non tutti i geni del glutine sono stati modificati. Eppure sarebbe solo questione di tempo: sarebbero già stati individuati i geni restanti che dovrebbero essere modificati in modo da arrivare a un prodotto sicuro per il consumo da parte di chi soffre di celiachia. Mancherebbero ancora <strong>dai 5 ai 10 anni di ricerca</strong> prima di arrivare ad un prodotto vendibile sugli scaffali.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>L’incognita del CRISPR in Europa</h2> <p>Nel grano il glutine aiuta nel migliorare struttura e consistenza nei prodotti da forno. Per questa ragione i prodotti senza glutine sono spesso <strong>riconoscibili per la loro consistenza differente.</strong> Il nuovo sistema consentirebbe di mantenere tutte le proprietà del glutine in un prodotto da cui verrebbero eliminati solo gli <strong>«epitopi»</strong>, cioè quei componenti in grado di indurre la celiachia. Eppure <strong>l’incognita resta la sicurezza del sistema di editing genetico</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">La <strong>selezione artificiale</strong> non certo il primo pensiero quando percorriamo le corsie del supermercato, eppure un tempo la <strong>frutta e la verdura</strong> che l'agricoltura ci permetteva di portare a tavola era molto diversa. Si parla molto oggi di ingegneria genetica e <a href="https://www.innaturale.com/crispr-lo-si-puo-definire-ogm-2-0/">metodo CRISPR</a>, eppure l'uomo ha applicato un processo di selezione genetica sin dall'antichità. Le prime tracce di agricoltura risalgono al <strong>10.000 a.c</strong>. e negli ultimi 12.000 anni il processo di selezione artificiale attuato dagli agricoltori in campo ha portato modifiche sostanziali alle specie coltivate.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Mais</h2> <p style="text-align: justify;">Un tempo la pannocchia di mais non era esattamente una pannocchia ma piuttosto una <strong>spiga</strong> con pochissimi grani. I nostri antenati infatti mangiavano una pianta a malapena commestibile nota come <strong>Teosinte</strong>. Si stima che attorno al 7000 a.c. cominciò il processo di selezione. Il mais moderno è circa <strong>1000 volte più grande</strong>, contiene più zuccheri e fino a 500 grani in più rispetto all’originale. La maggior parte dei cambiamenti è avvenuta attorno al XV secolo quando il mais iniziò ad essere coltivato dagli europei.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Carota</h2> <p style="text-align: justify;">Un tempo la carota era molto differente dal tubero arancione che conosciamo ora. I primi esempi di coltivazioni di carote risalgono all’antica <strong>Persia e all’Asia Minore</strong> attorno al <strong>X secolo</strong>. Non solo il sapore ma, a quel tempo, anche il colore della carota era differente, <strong>viola, bianco o marrone</strong>. Sebbene ancora oggi le carote possano crescere con diversi colori, l’arancione, il colore più diffuso, prese piede da una specie di carote coltivate in Olanda nel XVII secolo. Il colore fu selezionato in onore dell’allora duca <strong>Guglielmo d’Orange</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Banana</h2> <p style="text-align: justify;">Si stima che le prime banane furono coltivate attorno al <strong>5000 a.c</strong>. nelle regioni che oggi corrispondono alla <strong>Papua Nuova Guinea</strong> e, si crede, anche nel <strong>Sudest Asiatico</strong>. La banana moderna, dalla forma allungata e dal corpo ricco di polpa deriva dall’incrocio di due varietà che avevano una forma molto più compatta e un corpo ricco di semi. Rispetto all’antenato selvatico la banana moderna ha una buccia rimuovibile a mano, molti meno semi e un sapore più dolce.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Pesca</h2> <p style="text-align: justify;">In origine la pesca era un frutto <strong>simile alla moderna ciliegia</strong>, composta in prevalenza da un grande nocciolo e pochissima polpa. Le prime coltivazioni vengono fatte risalire al <strong>4000 a.c. in Cina</strong> e si ritiene che il sapore fosse simile a quello delle lenticchie. Dopo millenni di selezione artificiale la pesca moderna è fino a 60 volte più grande con un nocciolo piccolo, più succosa e dolce.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Melanzana</h2> <p style="text-align: justify;">Attraverso i secoli la melanzana <strong>ha cambiato forma e colore molte volte</strong> passando dal bianco all’azzurro fino al giallo. In origine simile nella forma ad una mela. secoli di incroci e selezioni hanno portato la melanzana ad essere quel frutto scuro e lungo disponibile oggi da ogni fruttivendolo.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2 style="text-align: justify;">Pomodoro</h2> <p style="text-align: justify;">Il <strong>pomodoro selvatico</strong> nella sua forma originaria produceva frutti di <strong>forma e dimensione simili al ribes</strong>. A quanto pare gli europei che per primi entrarono in contatto col pomodoro erano restii a cibarsene perché la forma originaria <strong>ricordava le bacche tossiche</strong> di diverse solanacee. Nel corso di secoli la dimensione del pomodoro è cresciuta ed oggi è disponibile in diverse varietà.</p> </div> 

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Nel corso di millenni di selezione artificiale in campo l’uomo ha modificato sostanzialmente frutta e verdura. Ecco come erano una volta frutti e vegetali prima che l’agricoltura li modificasse per renderli più appetibili alle esigenze umane. 

Selezione artificiale: come l’agricoltura ha rivoluzionato frutta e verdura

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Grazie alle nuove tecniche di editing genetico sarebbe possibile eliminare parti del grano e realizzare prodotti gluten-free già in partenza. 

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Laureato in Scienze Politiche e Comunicazione Pubblica, ha lavorato in radio e nel tempo libero si dedica alla scrittura creativa. Da sempre appassionato di cultura, scienza e tecnologia è costantemente a caccia di nuove curiosità in grado di cambiare il mondo in cui viviamo.

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