Marmellata di pigne, la ricetta russa che ha il sapore della foresta

Tra le ricette inaspettate la marmellata di pigne è forse tra le prime posizione. Questa preparazione è particolarmente famosa in Russia e, ancora di più, in Georgia dove rappresenta quel classico toccasana che non manca mai a casa della nonna. E per quanto possa sembrare strano, la marmellata - che tecnicamente sarebbe una confettura - è apprezzata anche in alcune regioni italiane, nonostante qui la tradizione non sia più così sentita.

A questo punto si prosegue con la cottura, facendo addensare la marmellata senza però raggiungere una consistenza eccessivamente solida. Al momento di mettere il preparato in un vasetto si potranno aggiungere delle pigne per rendere ancora più saporita la ricetta. Il risultato avrà un sapore balsamico molto spiccato, al punto che in molti lo descrivono come «sapore di foresta».

La marmellata di pigne è utilizzata come rimedio tradizionale per tutta una serie di disturbi legati a polmoni e bronchi. È stata per lungo tempo, anche in alcune zone d’Italia, utilizzata come cura per il raffreddore, e se ne consumava abitualmente uno o due cucchiaini a colazione durante le giornate più fredde.