Differenza tra crema pasticcera, chantilly e crema diplomatica

Conoscete la differenza tra crema pasticcera, chantilly e diplomatica? Nel mondo della pasticceria, soprattutto quella che non bada troppo alle calorie, queste tre creme rappresentano la base dell’arte dolciaria. Eppure sull’argomento c’è molta confusione, in particolare per la crema chantilly, la cui preparazione, per noi italiani, è diversa rispetto all’originale francese.

La crema pasticcera

Forse potremmo dire che la crema pasticcera è la preparazione più famosa nel mondo dei dessert. Anche servita da sola, come semplice dolce al cucchiaio, è una garanzia di successo. Gli ingredienti per prepararla sono semplici: tuorli, farina, zucchero, latte e della vaniglia. Necessita di una leggera cottura per ultimare la ricetta, che potrà essere usata come base per creare altre preparazioni.

La crema diplomatica

La crema diplomatica, che prende il nome dalla torta dove venne originariamente impiegata, è una preparazione che utilizza come base la crema pasticcera e un’aggiunta di panna montata, come abbiamo anticipato prima. In questo caso per la preparazione è meglio procedere con la crema pasticcera, per poi montare, mentre questa si raffredda, la panna con dello zucchero a velo, incorporandola con lenti movimenti dal basso verso l’alto per non rovinare la consistenza. Per intenderci, in questo caso il rapporto e di una parte di panna montata e due di crema pasticcera.