Koshu, el vino japonés de uva rosada
Se llama Koshu al vino japonés producido a partir de una uva rosada particular, una variedad considerada por muchos entre las más fascinantes cultivadas hoy en día en el mundo. Su particular matiz de color es casi único y da vida a un vino rosado o blanco con matices de amarillo pajizo muy suaves, pero con un interesante bouquet de aromas. Para hacerlo todo aún más increíble, estas uvas se cultivan prácticamente en las laderas del monte Fuji.
Cómo se produce el Koshu
Para los amantes del vino, Japón se consideraba un destino relativamente poco interesante: su clima, de hecho, no era particularmente adecuado para la producción de vino, aunque este prejuicio ha desaparecido recientemente. El Koshu es un tipo de uva autóctona del archipiélago, usada por primera vez como un simple alimento más en la mesa y que se cultiva desde hace más de 1000 años. Sin embargo, sólo entre 1868 y 1912 comenzó a ser vinificada, y se descubrió que esta uva podía ser utilizada para hacer un excelente vino, que desde entonces ha sido bautizado con el nombre de la fruta de la que se produce.
Durante más de un siglo, el Koshu, uno de los vinos japoneses más apreciados, ha evolucionado: mientras que las primeras vinificaciones se hicieron para obtener un vino con claras notas dulces, con el tiempo el estilo ha cambiado y varios productores han intentado experimentar con versiones más secas de esta bebida.
Las características del vino Koshu japonés
El Koshu, sin embargo, es especialmente conocido por una serie de características que se repiten prácticamente en cada una de sus diferentes versiones: es un vino de cuerpo ligero, pero al mismo tiempo presenta una fuerte mineralización muy interesante. Normalmente se pueden reconocer notas de melocotón y limón, con un bouquet delicado pero complejo, características que están haciendo que reaparezca.
