Tapioca: propiedades, beneficios y contraindicaciones de la harina sin gluten

¿Conocéis la tapioca? Es una harina hecha a partir de los tubérculos de una planta tropical -la mandioca amarga- cuyos beneficios para la salud del cuerpo son muy variados. Este tipo de harina se utiliza para muchas recetas, como la preparación de pan - especialmente en los países tropicales - y otros sabrosos platos. La tapioca es muy parecida a la harina que se extrae de los cereales: tiene el aspecto de pequeñas bolas blancas que, apenas cocidas, se vuelven transparentes y tienen una consistencia gelatinosa. Nutritivo y fácilmente digerible, es particularmente calórico y se utiliza a menudo con la leche para preparar comidas para los niños durante el destete y los pacientes convalecientes. Descubriremos juntos las propiedades, los valores nutricionales, los beneficios y las contraindicaciones de la tapioca, una harina sin gluten.

Propiedades

La harina de tapioca contiene hidratos de carbono (almidón), no contiene gluten y tiene un enorme valor calórico: 100 gramos de producto proporcionan unas 350 calorías. Sin embargo, este tipo de alimentos no es el mejor desde el punto de vista nutricional, ya que contiene pocas vitaminas, sales minerales y proteínas, pero es excelente para combinar con otros alimentos: contiene, en pequeñas cantidades, vitamina C, vitamina K, hierro, sodio, potasio, magnesio y calcio. Como hemos mencionado anteriormente, este alimento se presenta como pequeñas esferas blancas que, una vez hervidas en agua o leche, se vuelven transparentes y pegajosas. El sabor de la tapioca es neutro, con tendencia a lo dulce.

Contraindicaciones

Sin embargo, la tapioca también tiene algunas contraindicaciones. No se debe consumir, por ejemplo, en caso de diabetes, sobrepeso o alergia a ella: el almidón está compuesto de glucosa y es - como hemos mencionado anteriormente - muy calórico. Os aconsejamos de todos modos que consultéis a vuestro medico antes de consumirla.