Semillas de lirio de agua como palomitas de maíz: el snack desconocido de la India
¿Semillas de lirio de agua como snack? Si nunca lo has pensado, no pasa nada, no es muy común que las semillas de esta planta acuática se consuman fuera del continente indio. Sin embargo, cuando se exponen al calor y la presión, las semillas del lirio de agua tienden a «reventar» como los granos de maíz, produciendo unas «bombitas» comestibles que son de lo más populares en la India, y que reciben el nombre de Makhana. Estas semillas están despertando ya el interés en todo el mundo.
Un snack alternativo
¿Cansado de las patatas fritas de siempre o de las típicas palomitas de maíz? En Occidente puede que no tengas muchas más alternativas. La mayoría de los aperitivos que se consumen en los países occidentales se basan en la patata, el maíz o el trigo. Los más intrépidos se atreven con las semillas de calabaza y hay quien es particularmente aficionado a los cacahuetes, las almendras o las nueces. Sin embargo, si buscas algo nuevo y ligero, en países como India llevan cientos de años consumiendo las semillas de lirio de agua, y es uno de los snacks preferidos por la población.
El sabor recuerda al de las palomitas de maíz, aunque con mucho más cuerpo y con toques de cebada y pimienta blanca. Incluso la consistencia es similar a la de las palomitas de maíz y, sin embargo, las semillas de lirio de agua contienen hasta un 67% menos de grasa y un 20% menos de calorías, además de garantizar hasta 3 gramos de proteína por cada 100 calorías de producto.
Fáciles de preparar
Una vez recogidas de la planta, las semillas simplemente se calientan en el horno o se tuestan hasta que el calor permita que la semilla «explote» y se pueda comer. En India, las semillas generalmente se pueden comprar en el mercado ya «explotadas». Luego se tuestan con ghee salada (la mantequilla clarificada típica de la India) y, en algunos casos, sazonada con especias locales. Las semillas también se pueden consumir de diferentes maneras, se trituran formando una harina fina utilizada para hacer productos horneados, pan y pasteles, pero también como componente vegetal del curry.
No obstante, la parte más atractiva, es su capacidad de proporcionarnos una alternativa a los snacks de toda la vida. Recientemente, algunas empresas han comenzado a comercializar el producto fuera de India. De todos modos, puede que tenga que pasar algún tiempo antes de que podamos encontrarnos las semillas de lirio de agua junto a las palomitas de maíz y las patatas fritas en los estantes de nuestros supermercados.
