¿Los percebes son crustáceos?
Los percebes son crustáceos, aunque muchos, a menudo, los confunden con moluscos. Para aclarar este punto es necesario precisar algunos aspectos relacionados con el error común de confundir crustáceos y moluscos.
Los percebes son crustáceos y no moluscos.
Si hablamos de crustáceos, la imagen que nos viene a la cabeza es la de langostas, bogavantes y cangrejos, pero también los percebes son crustáceos y no moluscos. Su apariencia puede confundir y hacer creer que pertenecen a la familia de estos últimos, pero no es así. Los percebes, de hecho, son en realidad cirrípedos que se clasifican como crustáceos. Su cuerpo está en cualquier caso dividido en secciones - como los crustáceos a los que estamos acostumbrados - y su cubierta no es un caparazón sino un exoesqueleto compuesto de placas calcáreas.
Aunque no hay duda de que los percebes son crustáceos, la confusión con los moluscos también podría estar relacionada con la forma en que se consumen estas especialidades típicas de la costa atlántica de España y Portugal. De hecho, estos crustáceos se cocinan generalmente de la misma manera que otros crustáceos más emblemáticos como las langostas y los cangrejos: simplemente hirviéndolos en agua salada (a veces incluso en agua de mar). Incluso si se comen, la diferencia no es evidente de inmediato, ya que su consistencia puede recordar a la de los moluscos, así como su sabor muy similar al de las ostras.
Los percebes son unos crustáceos deliciosos, una verdadera especialidad para los amantes de los mariscos fuertes.
