Cómo abrir una botella de vino como un verdadero sommelier
¿Sabes cómo abrir una botella de vino? Seguro que hay realmente pocas personas que piensan que no saben cómo abrir una botella, sin embargo, hay un ritual muy específico, aprendido a pies juntillas por cualquier sommelier, y que debe seguirse en cualquier ocasión. Porque hay maneras y maneras de servir una copa, y los profesionales lo saben muy bien.
1. Ojo con la etiqueta
El primer consejo práctico que se le da a todo aspirante a sommelier es tener en cuenta a los invitados: mantén a la vista la etiqueta del vino que vas a abrir, para que los invitados puedan saber qué es lo que van a beber. Si hay cápsula, debe abrirse desde un punto específico, justo debajo de la boca o corona, teniendo siempre mucho cuidado de no rechinar la botella. Lo mejor es que trates de evitar el sabrage, pero si se da el caso, necesitarás una guía aparte.
2. Limpieza, ante todo
Una vez que la cápsula ha sido retirada, limpia cuidadosamente el cuello de la botella para eliminar cualquier posible residuo de la cápsula o de polvo. Este paso es muy importante porque, además de contaminar el vino, existe la posibilidad de que también interfiera a la hora de sacar el corcho.
3. Sacacorchos
El uso el sacacorchos no es algo tan banal como podría parecer: las vueltas que hay que dar son 4 y media, como máximo 5, antes de ejercer la primera palanca y comenzar a levantar el corcho. En este caso, debes tener mucho cuidado de hacerlo en el centro del corcho, para evitar que se dañe al sacarlo. Recuerda que los ruidos deberán ser los mínimos posibles y que nunca deberás tocar el corcho con las manos.
4. Usa la nariz
Llegados a este punto, después de haberlo extraído, huele el corcho y haz tus valoraciones pertinentes. Si no percibes ningún defecto, procede a limpiar del cuello interno de la botella, para eliminar cualquier residuo. Sin embargo, si se trata de un vino tinto, debes hacerlo antes, o puede optar por usar un decantador.
5. El servicio
Finalmente, ha llegado el momento de servir el vino. En este punto, por lo general, sirve una pequeña cantidad para dar a probar a la persona más competente en vino de la mesa y luego pasa a servir al resto, sirviendo primero a las mujeres. No olvides utilizar la copa más apropiada en cada caso, tal y como se explica en esta guía.
