Choclo: el maíz peruano blanco y gigante
Se escribe Choclo, y se lee maíz peruano. Proveniente una variedad particular, es blanco y super grande. Este cereal se usa para muchas recetas típicas del Perú, incluida la cancha, el más clásico de los aperitivos peruanos. Los europeos todavía lo conocemos poco, pero parece ser que cada vez van a llegar más variedades de maíz hasta nuestros supermercados.
Choclo, maíz peruano
Con el término Choclo, algunos hispanohablantes denominan el maíz en general, pero en el resto del mundo este término ha cambiado gradualmente para indicar un tipo de maíz en concreto, ese que es de origen peruano, blanco y muy grande. Es probable que aterrizara en Europa en el siglo XVII, y que durante muchos años casi no se haya cultivado, en favor de otras variedades más sencillas de cultivar y producir.
Si lo comparamos con el maíz común, es muy rico en fibra, además de tener un buen nivel de calorías, en este caso debido a la cantidad de almidón que contiene. Incluso a nivel proteico, el Choclo cuenta con cantidades particularmente altas, como es el caso de las sales minerales. Por todas estas razones, resulta ser un excelente producto para celíacos y, en general, para todos aquellos que son intolerantes al gluten.
