Salmiakki, el regaliz salado finlandés
Apostamos a que aún no has probado el Salmiakki, un regaliz salado finlandés casi desconocido. Se prepara con una receta que se transmite de generación en generación y es muy apreciado en todo el norte de Europa, desde los Países Bajos hasta los Estados bálticos. El secreto de su particular sabor es el cloruro de amonio.
Regaliz salado
La idea original parece haber nacido de una empresa en concreto, Fazer, quienes llamaron a su producto Salmiakki, pero cuando la receta comenzó a extenderse y el número de productores aumentó, el nombre se volvió genérico. El secreto de este producto está en un extraño ingrediente, muy poco conocido: cloruro de amonio.
Esta sustancia tiene un sabor que recuerda mucho a la de la sal para cocinar, también un fuerte aroma con el que los finlandeses comenzaron a experimentar, incluso para el vodka. El cloruro de amonio se usa comúnmente en los productos más dispares, desde pilas hasta carne, aunque en Finlandia es ampliamente utilizado en la industria de la confitería.
Su sabor es muy especial, tiene un sabor picante y una sensación extrañamente salada que se aligera con una mayor cantidad de azúcar. No tienen una consistencia bien definida, cada marca es diferente cuando se trata de elegir la mejor receta y la mejor sensación en el paladar; son suaves, pero también muy duras. Si tienes curiosidad, puede intentar comprar un paquete en Amazon haciendo clic aquí.
