Los secretos del mercado del queso en Gouda, Países Bajos

Pocos lugares conservan tradiciones y secretos centenarios como el mercado de quesos en Gouda, Holanda, convirtiéndose con el paso del tiempo en parada obligada de turistas. Este pueblo, que da nombre al queso típico holandés, está rodeado por las principales áreas de producción de este producto, y es el punto neurálgico para su comercialización.

Los rituales del mercado de queso Gouda

Cada verano, desde abril hasta finales de agosto, la ciudad de Gouda se llena todos los jueves con el aroma del queso que lleva su nombre, transportado a través de las carretas tradicionales. Como dicta la tradición, algunas calles en el centro del pueblo se llenan de vendedores, que extienden telas y tablones de madera en el suelo, cubriéndolos con las preciadas piezas. No es raro ver a mujeres vestidas al estilo tradicional holandés, con zuecos de madera, sacándose fotos con turistas junto a grandes trozos de queso.

Los granjeros y comerciantes negocian de un modo muy teatral el precio de los quesos - puedes verlo en el video de arriba - chocando las manos de una manera concreta, dependiendo del progreso de la negociación.

Por supuesto, los tulipanes no podían faltar, junto con las frutas y verduras típicas de la zona. Coronan esta estampa los puestos que venden comida en la calle, inundando todo el pueblo con su aroma durante todo el día.