La tarta de queso japonesa que es demasiado bonita para comérsela
Desde hace un tiempo a esta parte, la tarta de queso está registrando grandes éxitos, en parte por su delicioso sabor y en parte por su receta hecha de ingredientes simples, pero sobre todo por la increíblemente fácil que es prepararla. Pero la tarta de la que te hablamos hoy no es como ninguna otra, de hecho, es considerada por muchos como la mejor tarta de queso de todo Japón, y sin lugar a duda la más bonita que existe en el mundo. Muchos la conocen como tarta de queso fluffy o de algodón, pero la tarta de queso de Rikuro tiene una marca inconfundible.
27 años haciendo tartas
Al hombre que hay detrás de estas tartas se le conoce como uncle Rikuro (tío Rikuro). Durante los últimos 27 años, este pequeño restaurante, Rikuro Ojisan, ha vendido esta particular tarta de queso, un verdadero ejemplo de la reinterpretación asiática de un culto en el extranjero. La marca es única y la leyenda dice que retrata el rostro del famoso tío, incluso si los rasgos occidentales que presenta no son realmente favorables a esta teoría.
El sabor y la textura son únicos, solo tienes que pensar en que este tipo de tarta resulta ser tan dulce que suele empalagar demasiado a los paladares que no son tan aficionados al dulce, mientras que es tarta tiene una filosofía completamente diferente. La cantidad de azúcar es muy limitada y la textura mucho más aireada, tanto que muchos se han descubierto a sí mismos devorando estos suaves manjares de una sola sentada. A pesar de tener que lidiar después con los inevitables sentimientos de culpa.
Sin embargo, la idea de hacer el pastel más asiático podría haber venido de otro «tío»: el tío Tetsu, quien en 1948 primero tuvo la idea de acercar el pastel estadounidense al paladar de sus compatriotas. Fue así como la cantidad de queso y azúcar disminuyó, dejando su creación gastronómica más cerca de una tortilla super suave que de una tarta. Sería en 2011, cuando el éxito de esta creación se hizo global, y las tiendas de todo el mundo difundieron la nueva filosofía de la tarta de queso japonesa.
