El cambio climático hace que el arroz sea menos nutritivo
Por desgracia, el cambio climático parece hacer que el arroz sea menos nutritivo: el problema es el CO2, cuyo aumento en la atmósfera se ha relacionado con una disminución de algunos nutrientes del arroz, como las proteínas, el hierro, el zinc y las vitaminas B. Así lo afirma un estudio publicado en Science Advances, el cual analizó más de 18 variedades de arroz antes de llegar a estas conclusiones, utilizando un peculiar método para aumentar artificialmente el dióxido de carbono en el aire.
CO2 y arroz menos nutritivo
Según los investigadores, la situación es muy preocupante: el arroz es la base de la dieta de miles de millones de personas, especialmente las más pobres, y que año a año sea menos nutritivo podría tener consecuencias muy peligrosas. En Asia, el problema será particularmente agudo, razón por la cual los científicos han llevado a cabo sus pruebas en China y Japón.
El crecimiento de la planta se ha controlado después de aumentar artificialmente la concentración de CO2 dentro de una parcela octogonal de un campo de arroz. Cuando llegó el momento de la cosecha, los investigadores notaron una disminución de entre el 10 y el 20 por ciento de algunos de los nutrientes del arroz, como son las proteínas, el hierro, el zinc y las vitaminas B.
El problema, sin embargo, es que todavía no se ha entendido cómo el dióxido de carbono, el número uno en lo que respecta a la contaminación y el cambio climático, puede afectar la calidad nutricional del arroz de este modo. Los científicos tienen diferentes teorías al respecto: el CO2 en esas concentraciones podría socavar ciertos nutrientes útiles para la planta, por lo que sería difícil sintetizar las sustancias útiles para nuestra dieta. Otra posibilidad es que los poros de la planta, técnicamente llamados estomas, permanezcan más cerrados en presencia de mayores concentraciones de dióxido de carbono, lo que debilita el metabolismo del arroz.
Sea cual sea la explicación, una cosa es cierta: en el futuro tendremos otra cosa más de la que preocuparnos y deberemos encontrar soluciones para esa parte de la población mundial que podría sufrir por todo esto.
