Cultivar hongos km 0 con los residuos de cerveza orgánica
La idea de cultivar hongos exóticos Km 0, utilizando residuos de la cerveza orgánica como sustrato donde cultivarlos, podría ser un ejemplo perfecto de economía circular: un residuo se convierte en un precioso recurso que se utiliza en la producción de un alimento, en este caso los hongos, que también obtienen una certificación orgánica. El proyecto, a pesar de que lleva unos años de retraso, ha empezado a crecer recientemente gracias al interés de un público cada vez más amplio.
Cómo cultivar hongos orgánicos Km 0 con restos de cerveza
Para cultivar hongos 0 km de la mejor manera y, por lo tanto sin ir al campo, es utilizar una sustancia, técnicamente conocida como sustrato, que tiene todas las características para albergar las esporas de estos organismos. En muchas guías online se pueden encontrar recomendaciones en las que se utilizan los restos de café, para entender lo que queda en la cafetera después de haberlo preparado.
Esta es precisamente la solución que inicialmente intentaron utilizar en Bélgica, en una pequeña empresa conocida como Le Champignon de Bruselas, que cultiva hongos orgánicos, exóticos y 0 km. Sin embargo, la empresa pronto descubrió que los posos de café no eran buenos e intentó utilizar los residuos orgánicos de la cerveza, encontrando en este sustrato la solución perfecta para cultivar setas de las variedades shiitake, maitake y nameko.
Cuando usamos el término "desperdicio de la cerveza" nos referimos a la cebada malteada utilizada después de cocinarse en agua. Es interesante subrayar este detalle porque la cerveza está certificada como orgánica, por lo que los granos que se utilizan para producirla también están certificados como orgánicos, y en consecuencia, incluso cultivar hongos con este sustrato significa tener en las manos un producto orgánico. Además, cultivar en interiores cerca del centro de la ciudad de Bruselas significa tener hongos orgánicos Km 0, perfecto para los amantes de la sostenibilidad y la calidad.
